איך לצלות גרעיני דלעת עבור החטיף המושלם בכל פעם

בין אם אתה מגלף דלעת לעיצוב או שיש לך אחת שאתה מתכנן לבשל איתה, יש שלב אחד שאתה עלול להתעלם ממנו: הסרת הגרעינים והפיכתם לחטיף בריא וטעים. במקום לתרום לבעיית בזבוז המזון - שמרו את הזרעים האלה וצלו אותם! זה לא יכול להיות קל יותר. לפני כן, דיברנו עם שפים שנותנים לנו הוראות שלב אחר שלב לניקוי, צלייה ואפילו הפגזת הזרעים הצנועים אך האדירים.

כיצד לנקות גרעיני דלעת טריים

ראשית, תצטרך לחלץ את הזרעים. הנה איך להסיר ולנקות כראוי את הזרעים מדלעת טרייה, על פי אלברט נגוין, מדריך שף במכון לחינוך קולינרי בניו יורק.

1. שולפים את הגרעינים והבשר החוטי בעזרת כפית בעת גילוף דלעת. מניחים אותם בקערה.
2. שטפו את הזרעים תחת מי ברז חמים זורמים כדי להסיר את הבשר הררי; הזרעים יצופו לראש המים.
3. השתמש במסננת קטנה או בכף מחוררת כדי לאסוף בעדינות את הזרעים מהמים.
4. מניחים את הזרעים השטופים על מטלית נקייה או מגבת נייר בשכבה אחת אחידה.
5. תנו לזרעים להתייבש לחלוטין.

איך לצלות גרעיני דלעת

בין אם אתם מעדיפים גרעיני דלעת שלמים או קלופים, קליתם קלה. עבור זרעים שלמים, תהליך הקלייה יהפוך את הקליפות לשבירות, ויקל על הסרתן. בכל מקרה, ודא שגרעיני הדלעת נקיים ויבשים. זה יבטיח שהם מתבשלים כראוי ופריכים.

בתנור

הנה איך לצלות גרעיני דלעת בתנור:

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מניחים את גרעיני הדלעת בקערה גדולה. לזרוק עם אבוקדו או שמן זית, בתוספת מלח ותבלינים לבחירתך.
3. מורחים את הזרעים על תבנית האפייה בשכבה אחת ואחידה.
4. עבור גרעיני דלעת שלמים, צולים במשך 20 עד 30 דקות, אומר Nguyen. עבור זרעי דלעת קלופים (פפיטה), צולים במשך 10 עד 15 דקות, אומר ג'ונסון.
5. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

לחלופין, אתה יכול להוסיף את התבלינים בדקות האחרונות של זמן הצלייה כדי למנוע טעמים שרופים, אומר ג'ונסון.

על הכיריים

ניתן לבשל גרעיני דלעת גם על הכיריים. מבחינה טכנית, התהליך צולה (ולא צולה) את הזרעים אך מניב תוצאה טעימה לא פחות. בצע את השלבים הבאים:

1. מחממים מחבת יבשה על אש נמוכה-בינונית.
2. מוסיפים את גרעיני הדלעת למחבת בשכבה אחידה אחת.
3. עבור גרעיני דלעת שלמים, מבשלים לפחות 20 דקות, תוך ערבוב ומנער את המחבת לעתים קרובות, אומר נגוין. עבור פפיטה, מבשלים לפחות 5 עד 10 דקות, ומערבבים אותם לעתים קרובות, אומר ג'ונסון. הזרעים מוכנים כשהם מזהיבים ופולטים ריח אגוזי.
4. לזרוק את הזרעים עם תבלינים, אם משתמשים, כשהם עדיין חמים.

איך לקלף גרעיני דלעת

אפשר לקלף גרעיני דלעת שלמים בבית, אם כי התהליך יכול להיות מייגע. זה אולי שווה את המאמץ אם אתה רוצה להשתמש מחדש בזרעים מדלעת טרייה אבל מעדיף אותם קלופים.

שימוש במים רותחים

הנה איך להסיר קליפות מזרעי דלעת, לפי Traci Weintraub, שף ומייסד של Gracefully Fed, שירות משלוחי ארוחות בלוס אנג'לס:

1. הניחו גרעיני דלעת שלמים נקיים על משטח ישר.
2. העבירו בעדינות מערוך על הזרעים כדי לפצח אותם קלות.
3. מביאים סיר מים לרתיחה. מוסיפים את הזרעים עד שהקליפות נפרדות, כ-5 דקות.
4. מסירים את הסיר מהאש ומסננים בזהירות את הזרעים.
5. מורחים את הזרעים על מטלית נקייה או נייר סופג. בעזרת האצבעות, מפרקים את הקליפות מהזרעים.
   

באמצעות מפצח אגוזים

לאחר שניקיתם וייבשתם גרעיני דלעת שלמים, תוכלו לפצח בעדינות את הקליפות בעזרת מפצח אגוזים, אומר מקנזי ג'ונסון, מדריכת שף בבית הספר לאמנויות הקולינריה של אוגוסט אסקופיר. ייתכן שתוכל גם להשתמש באצבעותיך, בהתאם למוצקות הקליפות. "לאחר שהסרת את הקונכיות, שטוף את הקונכיות שוב כדי להסיר שאריות של שאריות וודא שהן יבשות לחלוטין לפני האחסון והבישול", מציין ג'ונסון.