כיצד לקצור קורנית כדי לעודד צמיחה חדשה בטעם

קורנית (תימוס וולגריס) הוא עשב רב שנתי עמיד, עמיד לבצורת, בעל גזע עצי, הגדל בקלות בערוגות גינה או בעציצים. יליד אזור הים התיכון, עשב הגידול הנמוך משמש בדרך כלל כתוספת נפלאה לרביםמנות קולינריות, כולל רטבים, מרקים ותבשילים.

כבן למשפחת הנענע, העשב הארומטי מציע פרופיל טעמים ייחודי הנע בין אדמתי, מנטה ומעט פרחוני עם רמזים של לימון ופלפל. למרות שהטימין הוא צמח שקל לגדל, לדעת מתי וכיצד לקצור חשוב לשמור על הצמח בריא, פרודוקטיבי ופחות "עצי" לשנים הבאות. צמחי התימין עמידים בפניםאזורי USDA5 עד 9, מה שאומר שהם ישרדו עד 20 מעלות פרנהייט שליליות.

לפני כן, שוחחנו עם מומחי גינה כדי ללמוד כיצד לקצור טימין לשימושים קולינריים מיידיים וכיצד לייבש ולאחסן אותו להנאה עתידית.

כלים שתצטרך

• סַל
• מזמרה או מזמר עשבים
• מגבוני אלכוהול, מים חמים וסבון, או בקבוק ספריי עם אלכוהול לחיטוי

כדי לחטא את המזמרה שלך כראוי, פשוט החלק את קצה החיתוך עם מגבון אלכוהול או שטף במים חמים וסבון. אתה יכול גם למלא בקבוק ספריי קטן באלכוהול ולערפל עדין את המזמרה.

אם החלטתם "לצבוט" כמה קפיצי טימין באצבעותיכם, הקפידו לשטוף ידיים במים חמים וסבון לפני נטילת הקציר הידני.

איך לקצור טימין

מכיוון שהטימין הוא רב שנתי בעל גזע עצי, זה לא ממש שיח או עץ, אבל הוא מפתח כמה זרדים וכתר. עם זאת, טכניקות קציר נכונות יכולות למנוע מהצמח העשבוני להפוך לעצי מדי. קצירת טימין באופן קבוע לא רק מונעת מהצמח להיות עצי מדי, אלא מעודדת צמיחה חדשה, ומאפשרת לצמח לצמוח שופע ומלא תוך שמירה על פרופיל הטעמים הייחודי שלו.

לפני שתתחיל

העריכו את הבריאות הכללית של הצמח. "תחפשו סימני לחץ כמו עלים נבולים, כלורוזיס (הצהבה של העלים) ונזקי חרקים. אם, מכל סיבה שהיא, הצמח שלכם במצב בריאותי לקוי, עדיף לתת מענה לצרכים הללו לפני הקטיף", אומר סם אולברה, מנהל משתלה ובעלים משותף של משתלת רדיקל שורשים. אם הצמח שלך בריא, הגיע הזמן לקצור.

הוראות

קציר מנה בודדת:

1. נקה את המזמרה שלך כראוי לפני ביצוע חתכים.
2. חותכים את הגידול החדש ממש מעל הניצן, מקיפים את הצמח עד לסיפוק הביקוש, אומרת אולברה. לחלופין, אם הגבעולים שלך גמישים וירוקים, אתה יכול לקצור עד לבסיס הצמח.
3. עבור חלקים עצים יותר של הצמח, פשוט קח את החיתוך מעל הצמתים (המקום שבו העלה פוגש את הגבעול). "אתה יכול גם לקחת את החלקים הישנים והעציים יותר של הצמח אם תרצה", אומרת אולברה.

קציר טימין גדול:

1. בעזרת מזמרה נקייה וחדה, גזרו את השליש העליון עד מחצית הצמח, תוך חיתוך ישירות מעל צומת העלים.
2. התחל עם הגבעולים הגדולים והבוגרים ביותר ותתקדם סביב הצמח תוך כדי קציר.

מתי לקצור קורנית להמשך צמיחה

כשמדובר בקצירת טימין ארוז בטעמים איכותי, תזמון נכון הוא חיוני. "כל עוד הצמח שלך מבוסס היטב, יותר מכמה סנטימטרים לרוחב, ולא הושתל לאחרונה, אתה יכול לקצור כמעט בכל זמן במהלך עונת הגידול", אומר גארט סורבר, בעלים משותף של משתלת רדיקל רוטס.

לשימוש קולינרי, כמו מנה בודדת, ניתן לקצור את התימין בכל עת במהלך עונת הגידול (אביב וקיץ). חתכים גדולים יותר לשימוש עתידי, כגון ייבוש, יש לקצור רק פעמיים עד שלוש פעמים בשנה, באופן אידיאלי באביב, בתחילת הקיץ, ומיד לפני פריחת הצמח. "סביר להניח שהטעם של הטימין יהיה הכי טוב לפני שהוא מתחיל לפרוח, למרות שהפרחים הקטנים אכילים וטעימים אומר", אומר סורבר.

עם יבול גדול יותר, זכור לא לקחת יותר ממחצית מהצמח בכל פעם, אחרת הצמח עלול להילחץ או אפילו למות.

כיצד לאחסן טימין טרי

ניתן לאחסן את ענפי הטימין הטריים בקלות במקרר בשקית רוכסן או בכלי אטום עד שבועיים. "בהתאם לתנאי המקרר שלך, טימין טרי יישאר טוב רק כשבוע לפני שהוא מתחיל להתעבש", אומר סורבר. "באופן כללי, עדיף להשתמש בו טרי או לשמר אותו לאחסון לטווח ארוך על ידי ייבושו או הוספתו לדבש."

כדי לאחסן טימין טרי שנקטף במיכל או בשקית רוכסן, פשוט לרפד את המיכל או שקית הרוכסן במגבות נייר לחות. מניחים את ענפי הטימין (או העלים) על גבי המגבת הלחה, ומכסים את הטימין במלואו במגבת לחה נוספת. ודא שהמיכל ו/או שקית הנעילה אטומה כהלכה.

אתה יכול גם להניח את בסיס הגבעולים החתוכים שלך בכוס מים, להניח שקית ניילון על החלק העליון של העשב ולאחסן אותו במקרר.

איך לייבש קורנית

תליית טימין לייבוש היא שיטה נצחית ופשוטה שלייבוש עשבי תיבוללשימוש עתידי. אם אתה קוטף בכמויות גדולות יותר בכל פעם, אולברה אומרת שזו שיטה טובה לבחירה, והיא דורשת רק כמה פריטים שסביר להניח שיש לך בבית שלך.

כלים שתצטרך

• גומייה או עניבה טוויסט
• חוּט
• מיכל אטום

הוראות

1. לאחר הקטיף, צרור את גבעולי התימין והשתמש בגומייה או עניבה כדי להחזיק את כולם יחד לקצה אחד.
2. לאחר מכן, השתמש בחוט כדי לתלות את החבילה שלך עד שהיא יבשה לחלוטין.
3. חשוב שמקום הייבוש יהיה מחוץ לשמש ישירה ויקבל זרימת אוויר טובה. (פטיו מקורה בדרך כלל עובד היטב, או שאתה יכול לתלות אותם בתוך הבית אם יש מזג אוויר גשום.)
4. לאחר שהטימין יבש לחלוטין, אחסן אותו בכלי אטום (צנצנת מייסון עם מכסה עובדת היטב), והיא תחזיק מעמד עד שנתיים.
5. כדי להבטיח שהעל ישמור על פרופיל הטעם שלו, כותשים או טוחנים טימין ישירות לפני הצריכה.