איך לקצור פלפלים בדרך הנכונה, על פי הגנן הראשי של מרתה

בחווה של מרתה, אנו מגדלים כיום למעלה מ-100 צמחי פלפל. פלפלים הם גידול נהדר מכיוון שקל יחסית לטפל בהם, מעט מזיקים ומחלות מפריעים להם, והם ממשיכים לצמוח ולהניב פירות לא משנה כמה הקיץ יהיה חם. אבל הסיבה העיקרית שאנחנו אוהבים לשתול פלפלים בחווה היא המגוון. הפרי מגיע בגדלים שונים, צבעים, טעמים ורמות חום שונות - יש הרבה יותר בפלפלים מאשר רק פעמונים וג'לפניוס.

הזנים שאנו מגדלים מתחלקים בין פלפלים מתוקים וחריפים ברמות חום שונות. בנוסף לצבעים שונים של פלפלים, אנו מגדלים גם פלפלים מתוקים נוספים כמו שישיטוס, ביקינוס, אנהיים, בננות מתוקות, פלפלים לטיגון ועוד. הפלפלים החריפים שאנו מגדלים כוללים ג'לפניוס, סרנוס, פובלנוס ולעיתים גם הבןרוס.

אנחנו מנסים כל שנה זנים חדשים כדי לראות מה עובד טוב עבורנו ומה אנחנו אוהבים לקצור ולאכול. בעוד פלפלים הם בדרך כללתחזוקה נמוכה, אחת הדרכים הטובות ביותר להבטיח לך קציר ארוך יותר היא על ידי קטיף קבוע שלהם. אם לא תקצור את הפלפלים שלך, הצמח יפסיק לייצר פרחים ופירות חדשים.

הנה כמה מהטיפים הטובים ביותר שלי שכדאי לזכור לקטיף פלפלים כדי שתוכלו להבטיח קציר טעים לאורך זמן.

מה לשקול לפני הקטיף

ישנן שתי דרכים עיקריות לדעת אם הפלפלים מוכנים לקטיף: גודל וצבע. בנוסף לשני הגורמים הללו, כדאי גם לשקול עד כמה מתוק או חריף אתה רוצה שהפלפלים שלך יטעמו.

צֶבַע

הדרך הקלה ביותר לדעת אם הפלפלים שלך מוכנים לקטיף היא לפי הצבע שלהם. אלא אם כן אתה קוטף אותם בירוק (כמו פלפל ירוק או ג'לפניו), המתן עד שהפלפל יהפוך לצבע שהוא אמור להיות. לדוגמה, אם אתה מגדל פלפלים אדומים, הם יתחילו להיות ירוקים, ואז יתבהרו עם כתמים אדומים לפני שהם הופכים לאדומים לחלוטין.

גוֹדֶל

ברגע שהפלפלים שלך מגיעים לגודל שמיש, שישתנה בהתאם לסוג שאתה מגדל, אתה יכול לקטוף אותם. איך הפלפלים מרגישים הוא גם אינדיקטור אם ניתן לקטוף אותם או לא. אם הם מרגישים חלולים כאשר אתה לוחץ אותם, הגודל הבוגר הגיע, והם לא יגדלו בהרבה.

טַעַם

כמה זמן אתה מחכה לקציר הפלפלים שלך יכול להשפיע על טעמם המתוק או החם.

• פלפלים מתוקים: ככל שנותנים לפלפלים מתוקים להתבגר זמן רב יותר על הצמח, כך הם נעשים מתוקים יותר. לפלפלים המתוקים ביותר, תנו להם להתבגר במלואו על הצמח ולפתח צבע חי ובהיר.
• פלפל חריף: פלפלים חריפים שונים במקצת בכך שהם בדרך כלל נעשים חריפים יותר או בעלי טעם חזק יותר ככל שהם נשארים זמן רב יותר על הצמח. הם גם נוטים להתחמם עוד יותר אם גדלים בקיץ חם במיוחד או אם אין מים באותה שנה.

השיטה הטובה ביותר לקציר פלפלים

קל מאוד לקצור פלפלים. יש שתי דרכים שאני אוהב לעשות את זה.

ביד

ברגע שהפלפלים הגיעו לגודל ולצבע שאני מחפשת, אני פשוט מכופף את גבעול הפרי לאחור מהצמח ובדרך כלל הוא פשוט ייקרע מיד. זו הדרך המהירה ביותר לעשות זאת, אם כי זנים מסוימים הם עקשנים יותר מאחרים. אני נוטה להשתמש בשיטה זו בעיקר עבור זני פלפל קטנים יותר.

עם גוזמים או מספריים

מכיוון שאתה מסתכן בשבירת הצמח אם אתה לא זהיר או שהפלפל אינו מוכן לחלוטין לקטיף, הדרך הבטוחה ביותר לקצור פלפלים היא באמצעות זוג גזמים או מספריים. בשיטה זו, חותכים את גבעול הפלפל בסנטימטר מעל המקום שבו הוא מתחבר לפרי - זה כל כך פשוט.

באיזו תדירות לקצור פלפלים

כדאי לקצור פלפלים כל כמה ימים עד פעם בשבוע (לפחות); בדרך זו, אתה שומר שהצמח ייצור מאוחר ככל האפשר בעונה. הייתי אומר שאם אתה שואף לקצור פעם אחת עד פעמיים בשבוע, אתה מצליח. פלפלים יכולים להישאר על הצמח די הרבה זמן ללא בעיות איכות, אם כי המתנה תפחית את היבול הכולל שתקבל מכל צמח.

קצור את הפלפלים שלך לפני הכפור הראשון

צמחי פלפל רגישים לקור. כפור יפגע בהם, והקפאה תהרוג אותם. כדי להימנע מכך, קצור את הצמחים שלך במלואם לפני איום של כפור או הקפאה. אתה יכול לקצור אותם בנפרד או פשוט לחתוך את כל הצמח, וזה שימושי במיוחד עבור רבים מהזנים החמים. בעת קצירת הצמח כולו, תלו אותו הפוך לייבוש בתוך הבית באזור מוצל ולא לח.

כיצד לאחסן פלפלים לאחר הקטיף

פלפלים שנקטפו ניתן לאחסן במקרר או על השיש, תלוי איפה אתה גר וכמה חם בבית שלך. פלפלים יבשים יכולים להמשיך להתייבש בשטח הפתוח ולאחר מכן לאחסן במיכל אטום, באופן אידיאלי זכוכית.