מומחי בטיחות מזון אומרים שכדאי להימנע מ-7 הטעויות הללו בעת קניות במכולת

• Gevork Kazanchyan MS, REHS, CP-FS, פרופסור לבריאות סביבתית באוניברסיטת קליפורניה סטייט, נורת'רידג'וסגן בריאות הציבור לשעבר
• שינה דייויס, יצרנית גבינה, שף, מחנכת קולינרית ובעלים שלהקשר האפיקוריאני, בעל הסמכה של ServSafe

בחירה בחנות הלא נכונה

קונים הולכים למקום מפואר מתוך מחשבה שהמראה והסגנון של השוק הם אינדיקציה לבטיחות מזון, אבל זה לא תמיד המקרה, אומר גבורק קזנצ'יאן, פרופסור באוניברסיטת קליפורניה סטייט, נורת'רידג', וסגן בריאות הציבור לשעבר. "האסתטיקה לתצוגה של חנות, או זהות המותג המשווק, אינה אינדיקטור אמין לבטיחות המלאי או שרשרת האספקה ​​שלה".

נראה שהקמעונאים עושים עבודה טובה יותר עם בטיחות המזון מאז ה-COVID, אומרת שיאנה דייוויס, יצרנית גבינה, שפית ובעלים של The Epicurean Connection. אבל דייוויס, בעלת הסמכה ל-ServSafe, אומרת שהיא עדיין מופתעת מכמה מעט אנשי הצוות לובשים מסכות וכפפות. היא מציעה לך להסתכל כדי לראות אם יש שומר עיטוש מעל בר הזיתים ואם הדגימה מפוקחת על ידי איש צוות לפני שתבחר את הקלמטות האהובות עליך. כמו כן, בדוק אם בחנויות יש מגבוני ידיים וחומר חיטוי זמינים ללקוחות. אם אתה מבחין בתנאים פחות היגייניים, שקול קניות במקום אחר.

קניית מזון עם אריזה פגומה

תבדוק מה אתה קונה. "אם יש שקע, חלודה, נפיחות או פגמים אחריםמזון משומר, אוכֹּלהפרה באריזה, אז זה אסור", אומר קזנצ'יאן.

התעלמות מהטמפרטורה של מזון מוכן

בסופרמרקטים יש לעתים קרובות אוכל מוכן להגשה במחלקת המעדנייה שלהם. אם אתה שוקל לקנות משהו, קזנצ'יאן אומר להיות זהיר ולהקדיש תשומת לב רבה לטמפרטורה, "לא צריך להיות הר של מזון; אסור להיערם יותר מדי מעל שפת המיכל. בדרך כלל, האוכל צריך להיות סומק עם המחבת." כמו כן, האוכל המוכן צריך להיות חם או קר באופן מוחשי: "חפש מדחום על פני המארז המציין מעל 135 מעלות פרנהייט עבור אוכל חם ואוכל קר צריך להיות 41 מעלות או פחות." האם קר יותר עדיף? כן, אומר קזנצ'יאן. "ככל שקר יותר כך ייטב לפריטים קרים, בעוד שאין שום תועלת לכך שאוכל חם מוחזק יותר מ-135 מעלות".

לא להיזהר עם פירות ים או רכיכות

רובנו בוחרים פירות ים לבישול. אם אתה רוצה לקנות דגים עבורסשימי או סביצ'ה, "קנו רק דגים הרשומים כ'דרגת סשימי' שנשמרים קרים מאוד או על קרח, והשתמשו בו בהקדם האפשרי", אומר קזנצ'יאן. בנוסף, "אם אינכם מתכוונים להשתמש בו זמן קצר לאחר הרכישה, מבשלים אותו או מקפיאים אותו. כך גם לגבי בשר". דייוויס אומרת שהיא מעריכה מוכרי דגים או פקידים שמציעים לה קרח כדי לשמור על קור של פירות ים ורכיכות.

רכישת הביצים הלא נכונות

הסיכון לסלמונלה מביצים עשוי להיות קטן, אך כדאי להימנע מכך. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לקנות ביצים מפוסטרות או ביצים "קליפות" נוזליות אם אינכם מתכוונים לבשל את הביצים ביסודיות. ביצים מפוסטרות ונוזליות הן גם הבחירה הבטוחה ביותר עבור אנשים שנמצאים בסיכון גבוה, כמו כל אדם מבוגר, צעיר מאוד, בהריון או מדוכא חיסונית, אומר קזנצ'יאן.

לא משנה מהביצים שאתה קונה, בדוק אם יש סדקים - אל תקנו סדקים, שכן סדקים יכולים לאפשר לחיידקים להיכנס לביצה.

בחירת חבילה גדולה מדי של תערובת סלט

גדול יותר לא תמיד טוב יותר. "אל תתחרטו מהתיק הגדול", אומר דייוויס. היא קונה תערובות סלטים ארוזות, אבל חבילות קטנות. "אני מעדיפה לקנות שלוש שקיות מאשר שקית אחת גדולה. אולי תחסוך דולר, אבל שקית גדולה יותר צפויה להתקלקל או להזדהם ברגע שתגיעי הביתה", היא אומרת. (דיוויס גם ממליץ לשמור מזון חם וקר בנפרד בצידניות במכונית שלך להובלה הביתה.)

קניית לחם שלא ארוז במלואו

באגטים נראים מקסימים כשהם מציצים משרוולי הנייר שלהם, אבל הם (ולחמים אחרים) צריכים להיות מכוסים במלואם. "כמה אנשים נגעו בזה? כולם סוחטים לחם ובוחנים עוגיות בתפזורת, וכמעט אף אחד לא לובש את הכפפות החד-פעמיות האלה", אומר דייוויס. חנות המכולת אולי עושה עבודה טובה בבטיחות, אבל היא לא יכולה להגן עליך מפני הידיים המלוכלכות של קונים אחרים.