עוף ברביקיו קל

1. מתבלים את העוף ומניחים לעמוד:

   שלבו 1 כף מלח ו-1/2 כפית פלפל. מפזרים את התערובת באופן שווה על העוף, ואז מניחים את העוף על תבנית אפייה עם שוליים. תן לעמוד ללא כיסוי שעה אחת.

2. מערבבים רוטב:

   בינתיים, מביאים קטשופ, חומץ, סוכר, רוטב ווסטרשייר ושום לרתיחה בסיר קטן.

3. מבשלים רוטב:

   מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך מעט ומצטמצם ל-1 כוס, כ-4 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומעבירים את הרוטב לקערה.

4. הגדר גריל עם אש דו-אזורית:

   מחממים גריל פחמים, ויוצרים אש דו-אזורית עם פתחי אוורור פתוחים חלקית. מקמו גחלים בצד אחד של הגריל לחום ישיר גבוה, והשאירו את הצד השני ריק לחום נמוך יותר בעקיפין.

   הכנת אש דו-אזורית על גריל גז

   הפעל צד אחד גבוה, והשאיר את המבערים האחרים כבויים.

5. לשמן עוף ולבשל על אש עקיפה:

   מצפים קלות את העוף בשמן זית ומניחים על אש עקיפה. מכסים ומבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהחתיכות מבושלות ומדחום המוכנס לחלקים העבים ביותר (לא נוגע בעצמות) רושם 165 מעלות צלזיוס, כ-30 דקות.

6. להעביר עוף לחום ישיר; מברישים ברוטב ומבשלים:

   לחשוף גריל; להעביר את העוף לאש ישירה. מברישים ברוטב ומבשלים, הופכים לעתים קרובות, עד לקרמל וחרוך קל, כ-3 עד 4 דקות. מברישים עוד רוטב כשחתיכות יורדות מהגריל, או מגישים אותו בצד.

בישול להמון

אם אתם מבדרים ורוצים להכין כמה שיותר הכנות מראש, זכרו שאתם יכולים להכין את הרוטב מראש ולפעול לפי ההוראות הבאות כדי להכין חלקית את העוף כדי לייעל את יום העבודה:

לִפנֵי:יום לפני ההגשה, אופים עוף בתנור ב-350 מעלות פרנהייט עד שהחתיכות מבושלות, כ-35 דקות; לאחר מכן מצננים ומקררים.

יום של:כ-30 דקות לפני שהגיע הזמן לאכול, מוציאים את העוף מהמקרר. הגדר את הגריל שלך לבישול בחום ישיר, וסיים לפי ההוראות בשלב 6.