גזר בסוכר חום

זיגוג חמאתי ומעט מתוק - הודות לקצת סוכר חום ומולסה - הופך גזר לגזרה קלה אך אלגנטיתתוספת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 עד 1 1/2 פאונד גזר עם חלקים עליונים, כולם בגודל ובעובי דומים, קלופים וחצויים לאורך, 1/3 כוס חלקים קצוצים גס ושמורים

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 2 כפות סוכר חום בהיר ארוז

  • 1 כַּף דִבשָׁה

  • ¼ גָבִיעַ שמן זרעי ענבים

  • 1 ½ כפות חמאה ללא מלח

  • 1 עָנָף רוזמרין טרי

הוראות הגעה

  1. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים גזר ומתבלים במלח ופלפל; מערבבים כדי לצפות בשמן. תן לבשל במשך 3 דקות, ולאחר מכן להוסיף סוכר חום מולסה; מערבבים לציפוי. מבשלים עד שהגזר רך והרוטב סמיך, 5 עד 8 דקות, הוסיפו 1/2 עד 1 כוס מים לפי הצורך כדי למנוע מהסוכר להישרף.

  2. בינתיים מחממים שמן זרעי ענבים במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים צמרות גזר שמורות ומבשלים עד שהם פריכים. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומניחים בצד.

  3. מוסיפים חמאה ורוזמרין למחבת; מבשלים עד שהחמאה נמסה. מוציאים את הרוזמרין וזורקים. מעבירים גזר לכלי הגשה ומפזרים עליו צמרות מטוגנות שמורות.

הופיע במקור: Martha Stewart's Cooking School, פרק 103