מרק בטטה-נקניק

ירקות הסתיו מקבלים מתיקות עמוקה לאחר הכפור הראשון, אז תן להם לזרוח במרק הלבבי הזה. אם אתם אוהבים מעט חום, החליפו במתוק נקניק איטלקי חריף.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שֶׁמֶן זַיִת

  • 1 גָדוֹל בצל צהוב, חתוך לקוביות גדולות

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון

  • מלח ופלפל

  • ¾ לִירָה נקניק איטלקי מתוק, מארזים הוסרו

  • 2 בטטות (1 קילו בסך הכל), קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות

  • 4 כוסות מרק עוף

  • ¾ גָבִיעַ קליפות פסטה קטנות

  • 4 כוסות ירקות מעורבים קצוצים גס, כמו קייל ומנגולד שוויצרי

  • פרמזן מגורר, להגשה

כיוונים

  1. בסיר גדול מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד שהבצל שקוף, כ-6 דקות; מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים נקניק ומבשלים, תוך פירוק בשר בכף עץ, עד להשחמה, כ-5 דקות.

  2. מוסיפים בטטות, מרק ו-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים פסטה ומבשלים 3 דקות פחות מהוראות החבילה. מנמיכים לרתיחה, מוסיפים ירקות ומבשלים עד שהפסטה רכה והירקות נבולים, 4 דקות. מגישים עם פרמזן.

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2012