Name: Lemon-Ginger Cookies with Mint
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cup all-purpose flour, spooned and leveled; 3 tablespoons fresh mint leaves (about 20 large), finely chopped; 2 tablespoons finely chopped crystallized ginger (about 1 ounce); 1 tablespoon finely grated lemon zest; 0.25 teaspoon baking soda; 0.5 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature; 0.25 cup granulated sugar; 0.25 cup packed light-brown sugar; 0.5 teaspoon pure vanilla extract; 1 egg yolk, room temperature; 0.25 cup coarse sugar, for rolling

מחממים תנור ל-350 מעלות, עם מתלים בשליש העליון והתחתון. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, נענע, ג'ינג'ר, גרידת לימון וסודה לשתייה. בקערה גדולה, בעזרת מערבל חשמלי, מקציפים חמאה, סוכר מגורען וסוכר חום, וניל וחלמון ביצה בינוני עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-8 דקות, מגרדים את הקערה לפי הצורך. עם מיקסר נמוך, מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומקציפים רק עד לאיחוד.
מניחים סוכר גס בקערה קטנה. מגלגלים כפיות מעוגלות של בצק לכדורים ומגלגלים בעדינות בסוכר לציפוי. מניחים, במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה, על שני ניירות אפייה מרופדים בקלף. אופים עד שהשוליים משחימים מעט, 14 דקות, מסתובבים דפים באמצע הדרך. מעבירים את העוגיות לרשתות לצינון.
מרקוס נילסון

הערות קוק

השתמשו באלה עבור כריכי גלידה, מציע Satterthwaite: "כף גלידת וניל מרוככת על עוגייה, ללחוץ מעל עוגייה נוספת ולגרד כל עודף."

הערות קוק

Also Read

15 סוגי חמניות שיאירו את הגינה שלך

מרק כרישה תפוחי אדמה

הנימוס של מסיבות אירוסין

15 מלאכת יד ליום האב שהילדים יכולים להכין עבור אבא

הזוג הזה רצה שהאורחים ירגישו כאילו הם היו בהופעה ביער ביום הגדול שלהם

עוף עם עגבניות ופטריות