אין מיקסר, אין בעיה: הנה איך לקרם חמאה וסוכר ביד

חסר אמערבל חשמליבשעת הצורך שלך, כשאתה מוכן להקרם חמאה וסוכר? זה קורה: אולי זה ציפיתיחגיגת יום הולדתסוף השבוע בחוף מושלם מכל הבחינות - עד שתתכוננו להכין עוגה ותגלו שאין מיקסר ב-Airbnb שלכם.

אבל זו לא סיבה לדלג על קינוח כאשר אתה יכול להקציף חמאה וסוכר ביד כדי להכין עוגיות, עוגות ומאפינס לכל אירוע. כדי להשלים את הצעד האינטגרלי הזה ללא טכנולוגיה מודרנית, תצטרך לזמן קצת סבלנות וחוזק פלג גוף עליון. תחשוב על זה ככה: אתה תתגנב לאימון ששיאו את התגמול הכי מתוק.

התחל עם חמאה רכה במיוחד

החמאה צריכה להיות רכה לפני שתוכל להקציף אותה כראוי בסוכר, וכשאתה עובד ביד, היא צריכה להיותתוֹסֶפֶתרך - וזה לא אותו דבר כמו נמס.

אין לחמם חמאה קרה במיקרוגל

אם אי פעם ניסיתם להאיץ את תהליך הריכוך על ידי זריקת מקלות של חמאה קרה במיקרוגל - רק כדי להסתיים בחמאה מומסת שמביאה לעוגיות דקות ושמנוניות או עוגה שטוחה - הבנתם בעצמכם למה השלב הזה אי אפשר למהר. כאשר מקציפים חמאה רכה וסוכר יחד, החמאה מחזיקה אוויר וסוכר בתרחיף, דבר חיוני לקבלת המרקם הנכון ותפיחה נכונה של עוגות ועוגיות.

חתכו את החמאה כדי להאיץ את תהליך הריכוך

אמנם אין דרך בטוחה לרכך חמאה באופן מיידי, אבל אתה יכול לזרז את התהליך על ידי חיתוך לקוביות קטנות ופיזורן בשכבה אחת על צלחת או נייר אפייה במקום חמים (לא חם!). ממש לחוצים בזמן? מגררים את החמאה בעזרת מגררת הקופסה הגדולה ביותר ועורמים את פתיתי החמאה בצורה רופפת לתוך קערת המערבל שלך. כשאפשר ללחוץ בקלות אצבע לתוך השומן, זה הזמן להכות אותו ביד.

השתמש במזלג ובכף כדי להקרם חמאה ביד

בקערת המערבל שלך, מערבבים את הסוכר עם החמאה הרכה ומתחילים למעוך אותם יחד עם גב המזלג. לאחר שילוב החומרים, עוברים ל-aכף עץומערבבים במרץ. (אם אינכם מוצאים, חפשו כל מרית סיליקון חזקה או כף ערבוב מפלסטיק.) גרדו את דפנות הקערה מדי פעם, והמשיכו להקציף עד שהחמאה תהיה אוורירית וצבעה בהירה יותר. זה עשוי להימשך חמש דקות או יותר. אם הזרוע שלך מתחילה להתעייף, זה בסדר לעשות הפסקות או להעביר את הקערה לחבר.

לאחר השלמת התהליך החיוני של הקרם החמאה והסוכר, החלק הקשה הסתיים: אתה יכול להמשיך עם המתכון שלך כרגיל. ואם אתה מתעורר עם זרוע כואבת בבוקר, זה אומר רק דבר אחד-עוגיותלארוחת בוקר.