עוגת גזר

עוגת הגזר המשולשת של מרתה סטיוארט היא מתכון קלאסי שתפנה אליו שוב ושוב. הוא לח, רך ומתובל בעדינותקינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט. מנומר בגזר מגורר (כמובן), הוא מקבל קראנץ' מבורך מאגוזי פקאן קצוצים - אגוזי מלך יהוו החלפה נהדרת לא פחות - ומכוסה בציפוי גבינת שמנת טעים אך פשוט.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 ½ כוסות קמח לכל מטרה, ועוד לתבניות

  • 1 כַּפִּית אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית סודה לשתייה

  • 1 כַּפִּית קינמון טחון

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • ½ כַּפִּית ג'ינג'ר טחון

  • ¼ כַּפִּית אגוז מוסקט טחון

  • 3 מקלות (12 אונקיות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד עבור מחבתות

  • 1 גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 3 גָדוֹל ביצים

  • 2 כפיות תמצית וניל טהורה

  • ½ גָבִיעַ מַיִם

  • 1 לִירָה גזרים (8 עד 10 גזרים בינוניים), קלופים ומגוררים על פומפיה או במעבד מזון (בערך 2 ¾ כוסות)

  • 2 כוסות אגוזי פקאן (1 כוס קצוץ דק לבלילה, 1 כוס קצוץ גס לקישוט דפנות העוגה)

  • ציפוי גבינת שמנת קל לעוגת גזר

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה שלוש תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ'. מרפדים את התחתיות בנייר אפייה, ובנייר חמאה. מפדרים בקמח, מוציאים עודפים. מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, מלח, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט.

  2. מקציפים חמאה וסוכרים עם מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מקציפים 3 דקות. מוסיפים וניל, מים וגזר. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים את תערובת הקמח ולאחר מכן אגוזי פקאן קצוצים דק.

  3. מגרדים את הבלילה לתבניות מוכנות, מחלקים באופן שווה. אופים, מסתובבים תבניות באמצע, עד להזהבה וקיסם הננעץ למרכזים יוצא נקי, כ-30 דקות. מצננים בתבניות על רשת למשך 15 דקות. הפעילו סכין סביב קצוות העוגות כדי להשתחרר, והופכים את העוגות על הרשת. הופכים את הצד הימני כלפי מעלה ומניחים להתקרר לחלוטין.

  4. בעזרת סכין משוננת קוצצים את החלק העליון המעוגל של 2 עוגות. מניחים עוגה אחת קצוצה, הצד החתוך כלפי מעלה, על צלחת הגשה. מורחים 1 כוס ציפוי על העוגה. למעלה עם עוגה גזורה שנייה, הצד החתוך כלפי מטה. מורחים 1 כוס ציפוי על העוגה. למעלה עם העוגה שנותרה. מורחים את יתרת הציפוי מעל ולצדדים. מהדקים בעדינות אגוזי פקאן קצוצים גס על דפנות העוגה. מקררים שעה לפני ההגשה.

    קנג'י תומא

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוגוסט 2007