עוגת גבינה ללא אפייה שוקולד-קרום

1. מכינים את הקרום:מניחים עוגיות בקערת מעבד מזון ומקציפים עד לטחון דק. מעבירים לקערה בינונית. מוסיפים 3 כפות סוכר ו-6 כפות חמאה ומערבבים עד להרטבה אחידה. אם צריך, מוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות. מהדקים לתחתית וב-3/4 מהדרך למעלה את הצדדים של תבנית קפיצית בגודל 6 אינץ'. מקפיאים בזמן שמכינים את המילוי.

2. מכינים את המילוי:בעזרת מיקסר ידני מקציפים גבינת שמנת, מיץ לימון ו-1/3 כוס סוכר הנותרים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות. בקערה אחרת מקציפים שמנת עד לשיאים רכים; מקפלים בעדינות לתוך תערובת גבינת שמנת (לא לערבב יתר על המידה.) יוצקים את המילוי על הקרום הקפוא, מפזרים באופן שווה לקצוות. מכסים בניילון נצמד; מקפיאים עד להתייצבות, לפחות 30 דקות. מעבירים למקרר ומצננים עד להתייצבות, לפחות 30 דקות ועד יום אחד.

3. להגשה, דוחסים מחצית מהפטל דרך מסננת רשת דקה לתוך קערה נקייה ליצירת פירה. פורסים את העוגה ומגישים מוזלפים במחית ומעליה פירות יער שנותרו.

הערות קוק

את העוגה הזו אפשר להכין יום לפני ולשמור, מכוסה, במקרר.