עוגת פאונד שוקולד כפולה

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה וקמח קלות תבנית כיכר 4 1/2 על 8 1/2 אינץ'. בקערה גדולה, בעזרת מערבל חשמלי, מקציפים חמאה וסוכר על חום בינוני עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה מאוד, 7 דקות. מגרדים את הקערה ומקציפים עוד דקה. מוסיפים וניל, ואז מוסיפים ביצים בהדרגה, מקציפים היטב ומגרדים את הקערה לפי הצורך. עם המיקסר על נמוך, מוסיפים מלח, ואז מוסיפים בהדרגה קמח ואבקת קקאו, מקציפים היטב לאיחוד ומגרדים את הקערה לפי הצורך. מקפלים שוקולד לבלילה.

2. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים מחוברים, 65 דקות. מניחים להתקרר בתבנית על רשת, שעה. מוציאים את העוגה מהתבנית ומצננים לחלוטין על הרשת לפני שפורסים אותה.

3. לאחסון יש לעטוף בניילון ולשמור בטמפרטורת החדר, עד 3 ימים, או לעטוף בניילון ולהקפיא עד 3 שבועות. (הפשרה, עטופה, בטמפרטורת החדר.)

הערות קוק

הניחו לחמאה מקררת לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות; הוא אמור להחזיק חריטה כאשר לוחצים עליו. אם הביצים שלך קרות, טבלו אותן במים חמים למשך 15 דקות.