פירה שמנת חמוצה ועירית

1. בסיר גדול, מכסים את תפוחי האדמה עם לפחות 2 סנטימטרים של מים. מביאים לרתיחה, ואז מתבלים בנדיבות במלח. המשך להרתיח עד שתפוחי האדמה רכים ופורצים בקלות עם קצה סכין, 10 עד 12 דקות. שמור 1 כוס נוזל בישול, ואז מסננים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתקרר ולאדות כמה דקות במסננת.

2. בינתיים, מחזירים את הסיר לאש בינונית; להוסיף חמאה. כשהוא נמס, מוסיפים שמנת כבדה ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש. אורז תפוחי אדמה לסיר (או מחזירים אותם לסיר ומועכים עם מועך תפוחי אדמה עד לקבלת קרם).

3. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה; מתבלים לפי הטעם. במידת הצורך, הוסיפו נוזל בישול שמור של תפוחי אדמה, 1/4 כוס בכל פעם, עד שתגיעו לסמיכות הרצויה. מגישים, בתוספת חמאה מומסת ועירית.

הערות קוק

אתה יכול להכין את המתכון הזה עד יומיים קדימה ולחמם אותו בעדינות במיקרוגל או בקערה חסינת חום על סיר עם מים רותחים, תוך ערבוב כמה פעמים, עד שהוא שוב חם וקרמי. ניתן להשתמש בצמרות בצל ירוק כהה במקום עירית.