מרינדת סויה-שום

להקציף את המרינדה הקלה של רוטב סויה זה בקושי קשה או גוזל זמן רב יותר מאשר לפתוח בקבוק מהמכולת. אנחנו אוהבים במיוחד להשתמש בו בנתחים בגריל של סטייק כמו עצם, חצאית, פלנק ומתלה, אבל זה גם ישפר את הטעם של עוף, חזיר, חלבונים מהצומח וירקות. מטיפים לסטייקים ועד קבבים, המרינדה הזו יכולה לעשות הכל.

לאחר כתוש מעט שום, פשוט מערבבים פנימה רוטב סויה, מיץ לימון ושמן זית, והמרינדה מוכנה לשימוש. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אנו ממליצים לתת לחלבונים במרינדה ארבע עד 12 שעות כדי שהתערובת תעשה את הקסם שלה.

שיטות עבודה מומלצות למרינדה

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש כמה טיפים שכדאי לזכור בעת מרינדת חלבונים:

דע את היחסים שלך:תצטרך בערך 1/2 כוס מרינדה עבור כל קילו חלבון שאתה מתכנן להשתמש. המתכון הזה עושה 3/4 כוס, וזה מספיק מרינדה עבור 1 1/2 פאונד של בשר.
היצמד למקרר:אלא אם כן אתה שומר במרינדה במשך פחות משעה, תמיד אחסן חלבונים במקרר.
תיק זה:שימוש בשקית ניתנת לסגירה חוזרת מאפשר למרינדה לצפות במלואו את החלבון; הקפד ללחוץ החוצה כמה שיותר אוויר לפני האיטום. לחילופין, השתמשו בכלי שאינו מגיב כמו תבנית אפייה מזכוכית ומכסים במכסה או בניילון.
תן לזה סיבוב:אם הזמן מאפשר, הופכים מדי פעם חלבונים במרינדה כדי לוודא שכל המשטחים יוצרים מגע עם הנוזל.
דקירה לספיגה טובה יותר:לנתחים עבים או קשים במיוחד (תחשבו על סטייק חצאית או חלצית חזיר), דקירת החלבון במזלג או ניקוד קלות עם סכין לפני הכבישה יסייעו לטעם לחדור טוב יותר לבשר.

עבור דגים או פירות ים, שהם עדינים יותר מבשר, קצצו את זמן הכבישה של המתכון הזה לשעה אחת כדי למנוע מהבשר להפוך לדייסתי.