רדיקיו צלוי

צליית הרדיקיו מרככת את טעמו המריר מעט; חומץ בלסמי מוסיף נופך של מתיקות. אתה יכול להשתמש בכל אחד מהזנים הפופולריים של רדיקיו - ורונה עגולה או טרוויזו הדקה - במתכון הזה, מכיוון ששניהם מניבים תוצאות טעימות. מגישים את פרוסות הרדיקיו לצדפַּסטָה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

2 בֵּינוֹנִי ראשי רדיקיו, מרובעים לאורך
¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה
מלח גס ופלפל גרוס טרי
¼ גָבִיעַ חומץ בלסמי
1 אוּנְקִיָה גבינת פרמזן, רצוי פרמג'אנו-רג'יאנו, מגולחת

כיוונים

מחממים תנור ל-400 מעלות. שים טריזי רדיקיו על תבנית אפייה עם שוליים. מזלפים שמן, ומתבלים במלח ופלפל. לזרוק בעדינות לציפוי, ולהפוך כל טריז כך שצד חתוך פונה לסדין. צולים, הופכים פעם אחת, עד שהעלים נבולים ומעט חרוכים, 12 עד 15 דקות. מעבירים לצלחת.
רגע לפני ההגשה, מטפטפים חומץ על כל טריז ומקשטים בשבבי גבינה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2004