ביסקוויטים אנזק

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות. מרפדים ניירות אפייה בנייר אפייה, ומניחים בצד. בקערה גדולה מערבבים קמח, שיבולת שועל, סוכר וקוקוס. לְהַפְרִישׁ.

2. בסיר קטן על אש בינונית ממיסים חמאה עם סירופ. ממיסים סודה לשתייה במים רותחים, ומוסיפים לתערובת החמאה. מערבבים לאיחוד. (היזהר; אם החמאה חמה, היא תבעבע במידה ניכרת.)

3. מוסיפים את תערובת החמאה למרכיבים היבשים ומערבבים לאיחוד. בעזרת כף גלידה בגודל 1 1/2 אינץ', מורידים על ניירות אפייה מוכנים, במרחק של כ-2 ס"מ זה מזה (הקפידו לארוז את הכדור היטב כדי שהתערובת לא תתפורר). משטחים מעט את העוגיות עם עקב היד.

4. אופים עד להזהבה ויציבה אך לא קשה, כ-15 דקות. מעבירים לרשתות לצינון.

הערות קוק

הבצק מאוד פירורי, אבל כדור גלידה קטן יאפשר ליצור את הביסקוויטים במהירות ובגודל וצורה אחידים.