רצועות גזר מסוכרות

צילום: יוסי ערפי

תְשׁוּאָה:

1 מקשט עוגת שכבות 8 אינץ'

השתמש ברצועות הגזר הצבעוניות האלה כדי לקשט את שלנועוגת שכבות גזר-ג'ינג'ר. מרתה הכינה את המתכון הזה בפרק 712 של "Martha Bakes".

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ פאונד גזר, קלוף

  • 7 כוסות סוּכָּר

הוראות הגעה

  1. בעזרת מנדולינה פורסים גזר לאורכו לרצועות בעובי 1/8 אינץ' ומניחים בצד.

  2. בסיר קטן מערבבים 4 כוסות סוכר ו-2 כוסות מים. מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה, מברישים את דפנות הסיר במים קרים כדי למנוע מהסוכר להתגבש. מוסיפים גזר ומנמיכים את האש לבינונית. מבשלים עד שהגזר שקוף, כ-25 דקות.

  3. בסיר קטן נוסף, מערבבים את 3 כוסות הסוכר הנותרות עם 1 כוס מים. מניחים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, מברישים את דפנות הסיר במים קרים כדי למנוע מהסוכר להתגבש. כשהסוכר נמס לחלוטין, מסירים מהאש. השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר גזר מסוכר מהסירופ שבו הם רתחו לסירופ הסוכר החדש הזה. מניחים לעמוד עד להתקררות מלאה; להשליך את הסירופ הישן. מעבירים גזר וסירופ סוכר חדש לכלי אטום ומאחסנים בקירור עד 3 ימים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 1999