How is a flourless chocolate cake different to a molten chocolate cake?

Both flourless chocolate cake and chocolate lava cakes are dense, delicious chocolate desserts, but the way they are made is quite different. Each contains similar ingredients, however the proportions of the ingredients are different and flourless chocolate cake has fewer ingredients, but usually more eggs. Another difference is generally molten chocolate cakes are individual desserts that are cakey on the outside with a center of flowing warm dark chocolate and are served warm. Flourless chocolate cake is usually one large dessert and has the same fudgy, rich texture throughout and is served at room temperature

How do you get flourless cake out of the pan?

To get a flourless cake out of the pan, we always use a springform pan when making flourless cake. It’s two-part design means the sides can be opened and removed then the cake lifted off the bottom.

Why did my flourless cake not rise?

A flourless cake generally does not rise high like a regular cake made with flour, leaveners, and eggs. They will rise a little during baking, then sink a little when they come out of the oven.

עוגת שוקולד ללא קמח 4 מרכיבים

מי יכול לעמוד בפני עוגת שוקולד ללא קמח? עשוי מארבעה מרכיבים בלבד - חמאה ללא מלח, שוקולד מריר או מתוק למחצה, ביצים וסוכר מגורען - אסור לפספס את הקינוח הזה. היא עשירה ושוקולדית, אבל גם קלה - לא דחוסה כמו עוגות רבות ללא קמח. להיות ללא קמח אומר גם שהוא מושלם לפסח, אבל יותר מכל, זה בטוח ישמח כל חובב שוקולד. בין אם תכינו אותה ליום הולדת ובין אם תיהנו ממנה כקינוח ביום האהבה, עוגת שוקולד ללא קמח זו מובטחת להיות דרך מתוקה לסיים כל ארוחה.

ג'ייסון דונלי

מהי עוגת שוקולד ללא קמח?

כפי ששמה מרמז, עוגת שוקולד ללא קמח אינה מכילה קמח והיא בטעם שוקולד. מעבר לכך, וריאציות אפשריות: כמה עוגות שוקולד ללא קמח עשויות עם אגוזים טחונים, לרוב אגוזי מלך או שקדים, בדומה לטורט אוסטרי, אחרות פשוט עשויות עם חמאה, שוקולד, ביצים וסוכר.

עוגת השוקולד נטולת הקמח שלנו קצת שונה: היא לא מכילה אגוזים, והביצים משמשות בנפרד - החלמונים שמתווספים לתערובת החמאה והשוקולד המומסת. את החלבונים מקציפים כמו מרנג ומקפלים בעדינות לתוך תערובת השוקולד. החלבונים המוקצפים מעניקים לעוגת השוקולד הזו ללא קמח מרקם קליל כאוויר, שונה לגמרי מהצפופות הרבות.

מדוע מרכיבים חשובים

לעוגת השוקולד ללא קמח יש רשימת מרכיבים קצרה וכל אחד חיוני. בגלל שיש כל כך מעט מרכיבים, חשוב להשתמש בחומרים איכותיים במיוחד כשמדובר בשוקולד.

השוקולד

ניתן להכין את העוגה הזו עם שוקולד מריר או מתוק למחצה, אבל השוקולד צריך להיות באיכות טובה. אל תשתמשו בשוקולד זול או בשוקולד אפייה למתכון הזה כי זה לא יהיה טעים.

באופן דומה, אל תשתמשו בשוקולד צ'יפס כי הם הוסיפו מייצבים כדי לוודא שהם שומרים על צורתם באפייה, זה לא מה שצריך לעוגת שוקולד ללא קמח.