פאי פקאן קלאסי

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • קמח לכל מטרה, לניקוי אבק

  • ½ מתכון פאטה בריזה לפשטידת פירורי שזיפים

  • 2 ½ כוסות חצאי פקאן

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • ¼ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • ¼ גָבִיעַ סוכר חום כהה ארוז

  • 1 גָבִיעַ סירופ תירס כהה

  • ½ גָבִיעַ סירופ תירס קל

  • 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת

  • 1 כַּף בורבון (לא חובה)

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • ¼ כַּפִּית מֶלַח

  • קצפת, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. על קרש מקומח קלות, מרדדים את המאפה לעובי של 1/8 אינץ'. מניחים את המאפה בצלחת פאי בגודל 9 אינץ' שהונחה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומהדקים אותו לקצוות התחתונים ולאורך הדפנות. חותכים את המאפה בעזרת מספריים או סכין חיתוך חדה. קוצצים או מקשטים את שולי המאפה, אם רוצים. מעבירים למקפיא עד להתייצבות, כ-15 דקות.

  2. קוצצים גס 1 1/4 כוסות אגוזי פקאן; לְהַפְרִישׁ. בקערה בינונית מערבבים ביצים סוכר גרגירי וסוכר חום. מקציפים לאיחוד. מוסיפים סירופי תירס כהים ובהירים, חמאה, בורבון, וניל ומלח. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים ומערבבים לאיחוד. יוצקים לקרום מוכן.

  3. מסדרים את שאר 1 1/4 כוסות חצאי הפקאן בצורה דקורטיבית מעל הפשטידה. אופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה בסילפט עד שהקרום מזהיב, המילוי יציב, ובוחן עוגה המוכנס למרכז הפאי יוצא נקי, 50 עד 55 דקות. מצננים לחלוטין לפני החיתוך. מגישים עם קצפת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living Television, פרק 10095