עוגות סרטנים של מרילנד

בסיס של בשר סרטנים קטן עם חתיכות גדולות יותר מקופלות פנימה חוסך כסף באופן בלתי נראה. לבילוי, השתמש בכל הספיר והגוש בעת הכנת עוגות הסרטנים האלה בסגנון מרילנד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה בשר סרטנים טרי בגודל קטן, כגון מיוחד או טופר

  • 1 לִירָה בשר סרטנים טרי בגודל גדול, כגון גוש ג'מבו או סנפיר אחורי

  • ½ גָבִיעַ מיונז קל

  • ½ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים, קצוצים

  • ¼ גָבִיעַ מיץ לימון טרי (מ-2 לימונים), בתוספת טריזים, להגשה

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • 1 כַּף חרדל דיז'ון

  • 1 כַּף תיבול מפרץ אולד

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 גָבִיעַ פירורים מלוחים עדינים (מ-30 קרקרים בערך)

  • 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

  • רוטב טרטר לעוגות סרטנים

הוראות הגעה

  1. ברילר מחמם, עם מתלה במרחק 4 אינץ' מהחום. מרפדים תבנית עם שוליים בנייר אלומיניום; לְהַפְרִישׁ. שמירה על כל קילוגרם של בשר סרטנים בנפרד, הופכים על נייר סופג; בחר דרך כדי להסיר קונכיות או סחוס.

  2. בקערה גדולה, מערבבים יחד מיונז, פטרוזיליה, מיץ לימון, ביצה, חרדל, אולד ביי, 1 כפית מלח גס ו-1/4 כפית פלפל.

  3. הוסף פירורים ובשר סרטנים בגודל קטן לתערובת המיונז; מערבבים היטב לאיחוד. מקפלים בעדינות פנימה בשר סרטנים בגודל גדול לתערובת מיונז רק עד לאיחוד. מחלקים באופן שווה, יוצרים מהתערובת 8 עוגות. כדי להתקדם, עיין בהערות קוק.

  4. מניחים עוגות על נייר אפייה מוכן; לטפטף חמאה מומסת. צולים עד להזהבה והתחממות לכל אורכו, 12 עד 15 דקות (עבור למדף תחתון אם העליונים משחימים מהר מדי). מגישים עם רוטב טרטר ופלחי לימון.

הופיע במקור: Everyday Food, יוני 2007