תבשיל טלה אירי

1. בקערה גדולה, מתבלים קמח במלח ופלפל. מגררים את הטלה בתערובת הקמח, מנערים את העודפים. בתנור הולנדי מחממים שמן על אש בינונית. עובדים בקבוצות, טלה חום מכל הצדדים, כ-5 דקות למנה. מעבירים לצלחת.

2. יוצקים 1/4 כוס מים לסיר, מגרדים חתיכות שחומות מלמטה עם כף עץ. להוסיף בצל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמים מתאדים והבצל מתחיל להתרכך, כ-5 דקות. מחזירים את הטלה לסיר; מערבבים פנימה טימין, בירה ו-1 1/2 כוסות מים. לְכַסוֹת; מבשלים עד שהכבש רך, 1 עד 1 1/2 שעה.

3. מוסיפים תפוחי אדמה, גזר ו-1/2 כוס מים. מבשלים, מכוסה, עד שהירקות רכים והתבשיל הסמיך, כ-20 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מניחים להתקרר לחלוטין לפני האחסון. מערבבים פנימה פטרוזיליה ממש לפני ההגשה.

הערות קוק

ניתן להקפיא תבשיל עד 3 חודשים. תנו לו להפשיר לילה במקרר, ואז לחמם במיקרוגל או על הכיריים, להוסיף מים לפי הצורך.