ג'לי רול

מחממים תנור ל-400 מעלות. מצפים תבנית אפייה בגודל 12 1/2 על 17 1/2 אינץ' עם שוליים בספריי בישול. קו עם קלף; מעיל עם ספריי בישול. אבק בקמח; מוציאים עודפים ומניחים בצד. מערבבים בקערה קמח, שקדים טחונים ומלח; לְהַפְרִישׁ.

מכניסים ביצים, חלמונים וסוכר לקערה חסינת חום של מערבל חשמלי המוצב על מחבת עם מים רותחים; להקציף עד שהסוכר נמס והתערובת חמימה למגע. חבר את הקערה למיקסר המצויד במצורף למטרפה; מקציפים במהירות בינונית-גבוהה במשך 2 דקות. העלה את המהירות לגבוהה; מקציפים עד שהתערובת בהירה וסמיכה, כ-4 דקות נוספות.

מנפים את תערובת הקמח על תערובת הביצים; בעזרת מרית גומי גדולה, מקפלים בזהירות. כאשר כמעט נטמע, יוצקים חמאה בצד הקערה; לקפל בעדינות. מפזרים את הבלילה בצורה אחידה לעלה מוכן. אופים את העוגה עד להזהבה וקפיצית למגע, 7 עד 8 דקות.

העבירו סכין מסביב לדפנות העוגה. הופכים על מגבת מטבח מאובקת בסוכר קונדיטורים; להסיר קלף. מגלגלים את העוגה במגבת, מתחילים בקצה קצר. מניחים להתקרר לחלוטין, התפר כלפי מטה.

פורסים עוגה. מורחים בריבה ומשאירים גבול של 1/2 אינץ'. מקציפים שמנת עד שנוצרות פסגות רכות; למרוח על ריבה. עוגה מגלגלת ללא מגבת, מתחילה מקצה קצר. מקררים 30 דקות (עד 3 שעות). מגישים מאובקים בסוכר קונדיטורים.