ופל צ'יפס

מרתה קוראת לצ'יפס הוופל האלה בשמם הצרפתי,ופלים. מלבד אפיית תפוחי אדמה, כמו רדידים, שמן צמחי לטיגון ומלח לתיבול, תצטרך מנדולינה להכנתם; כלי החיתוך המדויק הזה עושה עבודה קלה של תפוצ'יפס חתוך וופל תחרה.

אין צורך בהלבנה לפני שמטגנים אותם כי הצ'יפס העדין הזה כל כך דק. השתמש במטיגון עמוק אם יש לך כזה, או עשה כמו מרתה והשתמש בתנור ההולנדי האמין שלך עם אמייל ובמדחום לממתקים או לטיגון עמוק. הם מתבשלים מהר - ונאכלים אפילו מהר יותר. אף אחד לא יכול לעמוד בפני צ'יפס וופל תוצרת בית!

מהי מנדולינה?

מנדולינה היא כלי מטבח כף יד המשמש לחיתוכים דקים ומדויקים. הוא משמש לתפוצ'יפס או ופל צ'יפס, אבל גם לכל זמן שאתה צריך פרוסות דקות או ירקות ז'וליאנים במהירות. אפשר להתאים את המנדולינה להכנת פרוסות לעובי מסוים, והיא דואגת לשמור על החתכים אחידים.

אם לא השתמשתם בעבר במנדולינה, צריך קצת תרגול כדי להשתלט על צ'יפס הוופל. פורסים את תפוח האדמה לפרוסות לאורך כך שיהיה לך משטח ישר לחתוך על המנדולינה, ואז חתוך ישר, סובב את תפוח האדמה ב-90 מעלות, וחתך עוד חתך כדי להשיג פרוסת תפוח אדמה חתוכה ומוכנה לטיגון.

לעשות קדימה

את הוופל צ'יפס אפשר להכין מראש ולשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד ארבעה ימים. במזג אוויר לח מאוד, הצ'יפס עלול לספוג לחות ולהתרכך. כדי לחמם אותם מחדש, מחממים אותם בתנור חם. בתנאים אלה, עדיף להכין אותם רק יום אחד מראש.