עוגת תותים

1. מחממים תנור ל-375 מעלות. בקערה בינונית, לזרוק תותים עם 3/4 כוס סוכר; לתת לשבת להוציא את המיצים שלהם.

2. במעבד מזון, טורפים קמח, אבקת אפייה, 1/2 כוס סוכר ומלח עד לאיחוד. מוסיפים חמאה, ומקציפים עד שהתערובת מזכירה ארוחה גסה אך נותרו כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה, 10 עד 12 פעמים. בקערה בינונית, טורפים יחד 1/2 כוס שמנת ואת הביצים; יוצקים על תערובת הקמח, ומקציפים עד שמתחילים להיווצר גושים גדולים, 25 עד 30 פעמים.

3. בעזרת כוס מדידה של חצי כוס, אורזים בעדינות את הבצק, הופכים, ואז מקישים על תבנית אפייה. חזור על הפעולה ליצירת 8 ביסקוויטים. אופים עד להזהבה קלה, כ-20 דקות. מעבירים לרשת לצינון, כ-15 דקות.

4. מקציפים את שאר 1/2 כוסות השמנת ו-2 כפות סוכר עם הווניל עד שנוצרות פסגות רכות.

5. פורסים ביסקוויטים לשניים אופקית. כף תותים והנוזל שלהם על החצאים התחתונים. כפית קצפת על תותים, ולהחליף חצאים עליונים של ביסקוויטים.

הערות קוק

בעת יצירת הביסקוויטים, טובלים את כוס המדידה בקמח כדי שהבצק לא יידבק לכוס.