תבשיל בקר

מתכון תבשיל הבקר הקלאסי שלנו מנחם וקל להכנה. הטכניקה המעוצבת מדלגת על תהליך ההשחמה של הבשר, שהוא השלב הראשון הרגיל בתבשיל בקר - והוא לא משתמש במרק. במתכון זה, אנו משתמשיםרסק עגבניותוחומץ בלסמי להגברת הטעם של צ'אק הבקר.

מתכון תבשיל בקר קלאסי זה עמוס בבצל, תפוחי אדמה וגזר, ומוסיף טעם וחומרים מזינים לארוחה זו. המתכון מתחיל על הכיריים, בישול נמוך ואיטי בתנור עד שהבשר רך במזלג והירקות רכים.

אם אתם מעדיפים להכין תבשיל בסיר איטי, זה עדיין המתכון בשבילכם. צירפנו הוראות לבישולו בסיר איטי בתחתית עמוד זה.

באיזה נתח בקר להשתמש בתבשיל הזה (ומדוע)

צ'אק בקר הוא הנתח האידיאלי לתבשיל. הוא בעל טעם עשיר בשיש, והוא הכי טעים כשהוא מתבשל בסביבה לחה במשך זמן רב בטמפרטורות נמוכות - מה שמתאר בצורה מושלמת סיר תבשיל. אתה יכול גם להחליף נתחי בקר אחרים המכילים הרבה קולגן ושומן, כמו חזה.

החלפה בירקות אחרים

בצל, גזר ותפוחי אדמה הם השוטרים הקטנים והאמינים של עולם הירקות. הם משמשים בתבשיל בקר זה מכיוון שהם חסכוניים, לבביים, טעימים, והם עומדים היטב בזמני בישול ארוכים.

אתה בהחלט צריך להרגיש חופשי להוסיף ירקות אחרים כאשר עונות השנה מעוררות בך השראה. רק שימו לב לזמני הבישול האידיאליים שלהם והוסיפו אותם לסיר התבשיל בהתאם. קוביות של דלעת חורף יכולות להיכנס לסיר בהתחלה, ואילו ירקות עדינים ומתבשלים במהירות כמו אפונה, תירס ותרד יש לערבב לקראת הסוף.

הטכניקה היעיל שלנו לתבשיל בקר

אנו משתמשים בשיטה מופשטת להכנת מתכון תבשיל בקר זה. זה הופך את ההכנה למהירה וקלה יותר אבל לא חוסך בטעם.

• לא משחים את הבשר:פיתחנו את המתכון הזה כדי שיהיה לו מקסימום טעם עם מינימום התעסקות, אז דילגנו על השלב הרגיל של השחמת הבשר והשתמשנו ברסק עגבניות וחומץ בלסמי כדי לבנות ולהעצים את הטעם במקום זאת. אם אתה מעדיף להשחים את הבשר בעת הכנת התבשיל הזה, קדימה!
• שימוש במים, לא במרק:מתכון זה דורש מים במקום מרק מכיוון שהתבשיל מייצר את המרק שלו בזמן שהוא מבשל. המים עשירים בטעמים בכמויות נדיבות של בשר בקר, בצל, גזר, שום ועלי דפנה - אותם מרכיבים שבהם תשתמשו להכנת ציר בקר טוב.
• בישול גם על הכיריים וגם בתנור:מתכון זה מתחיל על הכיריים כדי לשלב באופן שווה את בשר הבקר עם התבלינים החיוניים וחומר העיבוי שלו. זהו שלב נוסף, אבל הוא לא מלכלך כלים נוספים! ושווה את מספר הדקות הנוספות כדי לקבל את התוצאות הטעימות ביותר.