עוף צלוי פוגש שום בקלאסיקה הצרפתית הזו.

קבלו טעימה מהכפר הצרפתי: עוף עם שום צלוי עדין וחמאתי - כן, 40 שיני ממנו - וכמה ענפי טימין. זה טוב!

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 40 שיני שום (3 עד 4 ראשים), לא קלופות

  • 1 עוף שלם (3 ½ עד 4 פאונד), שטוף ויבש בטפיחות (הגביים הוסר)

  • 2 כפות חמאה, טמפרטורת החדר

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 6 ענפים טימין טרי

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-475 מעלות. מניחים שום בקערה בינונית; מכסים בקערה נוספת באותו גודל, ויוצרים כיפה. החזיקו את הקערות יחד בחוזקה, ונערו בחוזקה עד שהעור מתרופף, כ-30 שניות. הסר והשליך עורות; להניח שום בצד.

  2. מניחים את העוף במחבת גדולה חסינת תנור או תבנית צלייה. לשפשף את כולו עם 1 כף חמאה; מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים למחבת טימין, שום וכף חמאה שנותרה.

  3. צולים, מבסוטים מדי פעם במיצים ומערבבים שום, עד שמדחום לקריאה מיידית המוחדר בחלק העבה ביותר של הירך (הימנעות מעצם) רושם 165 מעלות, 45 עד 60 דקות. מעבירים לצלחת, ומניחים לנוח 10 דקות. מגלפים עוף ומגישים עם שום ומיצי מחבת.

הופיע במקור: Everyday Food, מאי 2008