Emeril's Seafood Mac and Cheese

1. מחממים תנור ל-400 מעלות. בסיר גדול של מי מלח רותחים, מבשלים מקרוני 2 דקות פחות מאל דנטה. לְנַקֵז; לשטוף במים קרים. לְהַפְרִישׁ.

2. בזמן שהפסטה מתבשלת, ממיסים חמאה על בינונית בסיר גדול. מעבירים 2 כפות חמאה מומסת לקערה בינונית ושומרים. מוסיפים בצל ושום למחבת; מבשלים עד לריכוך, 3 עד 5 דקות. להוסיף קמח; לבשל, ​​תוך ערבוב, דקה אחת. להוסיף חלב; להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. מביאים לרתיחה; מנמיכים לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, 2 עד 3 דקות. מתבלים ב-3/4 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל ואגוז מוסקט.

3. מסירים את המחבת מהאש. מקפלים פנימה פירות ים, מקרונים וגבינה; להעביר לתבנית אפייה רדודה של 4 ליטר. לקערה עם חמאה מומסת שמורה, מוסיפים פירורי לחם ותיבול קריאולי; לזרוק, ולפזר על תערובת המקרונים. מניחים תבנית אפייה על תבנית עם שוליים. אופים עד שהציפוי מזהיב והרוטב מבעבע, 15 עד 20 דקות. מצננים 5 דקות לפני ההגשה.

הערות קוק

מגע של תיבול קריאולי (תערובת של תבלינים כמו אבקת שום, פפריקה וטימין) מוסיף עומס. ניתן להחליף תבלינים שנרכשו בחנות במתכון של אמריל.