בית האש ג'מבלאיה

המתכון הטעים הזה לג'מבליה של בית האש הוא מנת ארוחת ערב מתובלת שכולם ייהנו ממנה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 עוף שלם, (3 עד 4 פאונד), שטוף ויבש בטפיחה

  • ½ בֵּינוֹנִי בצל, בתוספת 2 בצלים בינוניים קצוצים

  • 3 שיני שום שלמות, בתוספת 3 שיני שום טחונות

  • ¼ גָבִיעַ מלח גס

  • 2 (14 אונקיות כל אחד) עגבניות שלמות קלופות

  • 1 כַּף פלפל אנגלי טחון

  • 1 כַּף טימין מיובש

  • 1 כַּפִּית בזיליקום מיובש

  • 1 כַּפִּית אורגנו מיובש

  • 1 כַּף רוטב חריף

  • ¼ גָבִיעַ שמן צמחי

  • 1 ½ כוסות סלרי קצוץ

  • 1 פלפל ירוק, צלעות וזרעים הוסרו, קצוצים

  • 1 פלפל אדום, צלעות וזרעים הוסרו, קצוצים

  • 1 לִירָה נקניקיית אנדו או קילבסה, פרוסה לחתיכות בעובי של חצי סנטימטר

  • 2 כוסות אורז לבן גרגר ארוך

  • 1 לִירָה שרימפס בינוני, (בערך 30), קלוף, מפורק, וזנבות הוסרו

הוראות הגעה

  1. בסיר גדול מערבבים את העוף ומספיק מים קרים כדי לכסות את העוף. מוסיפים 1/2 בצל, 3 שיני שום שלמות ו-2 כפות מלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה; מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כשעה. מניחים להתקרר. מוציאים את העוף מהסיר; להסיר בשר, להשליך את העור, ולגרס. לְהַפְרִישׁ. מסננים את המרק, זורקים מוצקים. לְהַפְרִישׁ.

  2. בתנור הולנדי גדול משלבים 3 כוסות ממרק העוף, העגבניות, הפלפל האנגלי, הטימין, הבזיליקום, האורגנו והרוטב החם על אש בינונית. מביאים לרתיחה, שוברים את העגבניות בגב של כף עץ.

  3. בינתיים מחממים 3 כפות שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים סלרי, בצל קצוץ, פלפלים ושום טחון. מבשלים עד לריכוך, 5 עד 7 דקות; להוסיף לתנור ההולנדי.

  4. באותה מחבת, מחממים את יתרת 1 כף השמן על אש גבוהה; מוסיפים נקניק ומבשלים עד לחימום, כ-5 דקות. העברה ל-Dutch-Oven. הוסף עוף מגורר, אורז ו-2 כפות מלח שנותרו; מבשלים, מכוסה, במשך 15 דקות. מוסיפים שרימפס ומבשלים, מכוסה, עד שהאורז רך, כ-5 דקות. מסירים מהאש; להניח לכמה דקות ולהגיש.

הופיע במקור: The Martha Stewart Show, ספטמבר 2005, The Martha Stewart Show, ספטמבר 2005