עוגת תפוחים- אוכמניות

מוגשת על דוכן עוגות Astier de Villatte, עוגת תפוחים-אוכמניות מענגת היא הגמר הגדול.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • סוכר מגורען, למחבת

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 3 אונקיות (6 כפות) חמאה ללא מלח, מומסת, ועוד למחבת, בתוספת 1 אונקיה (2 כפות) חתוכה לחתיכות

  • ¾ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות סוכר חום בהיר ארוז

  • ½ גָבִיעַ חלב מלא

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • 4 תפוחי מקינטוש (בערך 1 ½ פאונד), קלופים, מגורעים וחתוכים ל-8 חתיכות

  • 1 גָבִיעַ (חצי ליטר) פטל שחור

  • ¼ כַּפִּית קינמון טחון

  • קצפת, להגשה (לא חובה)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מחמאה תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ', ומפדרת בסוכר מגורען. טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה. טורפים יחד חמאה מומסת, 3/4 כוס סוכר חום, החלב והביצים בקערה אחרת. להקציף לתערובת הקמח.

  2. מפזרים את הבלילה באופן שווה לתבנית המוכנה. מסדרים פרוסות תפוחים מעל הבלילה, ומפזרים פטל שחור. מהדקים בעדינות פירות לתוך הבלילה. מערבבים את 2 כפות הסוכר החום הנותרות והקינמון, ומפזרים מעל פירות. מנקדים ב-2 כפות החמאה הנותרות. אופים עד שהחלק העליון מזהב כהה, התפוחים רכים, ובוחן עוגה המוכנס למרכז יוצא נקי, כ-55 דקות. תן להתקרר. מגישים עם קצפת אם רוצים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2009