קציצות חזיר מוקפצות

צילום: ג'ון קרניק

קציצות חזיר מטוגנות במחבת בטעם קל עם הדרים ופרמזן.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 8 קציצות חזיר (3 אונקיות כל אחת)

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • ½ כַּפִּית פלפל גרוס טרי

  • 2 עד 4 כפות שמן זית כתית מעולה

  • מיץ מלימון 1 בתוספת פלחי לימון להגשה

  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת דק, בתוספת תלתלי פרמזן מגולחים עם קולפן ירקות לקישוט (בערך 1 אונקיה בסך הכל)

  • פטרוזיליה שטוחה טרייה, לקישוט

  • חרדל גרגירי, להגשה

הוראות הגעה

  1. מניחים קציצות חזיר בין שני גיליונות נייר פרגמנט; בעזרת פטיש בשר או מחבת קטנה וכבדה, בעובי של 1/8 אינץ'. מתבלים את שני צידי החזיר במלח ופלפל.

  2. מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. עובדים בשתי קבוצות, מוסיפים בשר חזיר למחבת ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה, 1 1/2 עד 2 דקות לכל צד. (אם המחבת מתייבשת, מוסיפים עוד שמן.) מעבירים לצלחת.

  3. מזלפים מיץ לימון על בשר חזיר, ומפזרים פרמזן מגורר. מקשטים בתלתלי פרמזן ופטרוזיליה. מגישים עם פלחי לימון וחרדל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2006