עוגיות חמאת רוזמרין

שִׁכבָההחלק החיצוני של הבצק עם קמח תירס או סוכר שיוף מעניק מעט קראנץ'.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • ¾ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • 1 חלבון ביצה, טרופה

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 2 ½ כוסות מנופה קמח לכל מטרה

  • 1 כַּף רוזמרין טרי קצוץ דק

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • ½ גָבִיעַ סוכר מלטש עדין

הוראות הגעה

  1. שים חמאה וסוכר מגורען בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה; מערבבים במהירות בינונית עד שהוא חיוור ואוורירי, כ-2 דקות. מערבבים פנימה ביצה שלמה ווניל. הורד את המהירות לנמוכה. מוסיפים קמח, רוזמרין ומלח ומערבבים עד לאיחוד.

  2. חצי בצק; לעצב כל חצי בול עץ. הנח כל בול עץ על גיליון קלף בגודל 12 על 16 אינץ'. מגלגלים בנייר קלף לקוטר של 1 1/2 אינץ', לוחצים על סרגל לאורך קצה הקלף בכל סיבוב לגוש צר. מעבירים לצינורות נייר סופג כדי להחזיק צורה, ומקפיאים עד להתייצבות, כשעה.

  3. מחממים תנור ל-375. מברישים כל יומן בחלבון ביצה; לגלגל בסוכר שיוף. חותכים לעיגולים בעובי 1/4 אינץ'. מרווחים במרחק של אינץ' אחד זה מזה על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. אופים עד שהשוליים מזהיבים, 18 עד 20 דקות. מניחים להתקרר על יריעות על רשתות. יש לאחסן בכלים אטומים בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.