תפוחי אדמה אפויים פעמיים עם ברוקולי

בשרם של תפוחי אדמה רדומים אפויים נמעך עם ברוקולי, חמאה ושמן זית, ולאחר מכן נכווה לתוך הקליפות ונאפה בפעם השנייה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

12 קָטָן תפוחי אדמה רדומים (כ-8 אונקיות כל אחד), מחוררים במזלג
מלח גס
2 ראשים ברוקולי (1 ¼ עד 1 ½ פאונד כל אחד), חתוך וחתוך לפרחים
¾ גָבִיעַ חמאה לא מלוחה (1 ½ מקלות), מרוככת
¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה
פלפל גרוס טרי

כיוונים

מחממים תנור ל-400 מעלות. אופים תפוחי אדמה עד שהם רכים, כשעה. מצננים מעט על רשת.
הכן אמבט מי קרח; לְהַפְרִישׁ. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים 1 כף מלח. מוסיפים ברוקולי ומבשלים עד לריכוך מאוד, כ-8 דקות. מעבירים לאמבט מי קרח כדי להפסיק את הבישול. מסננים היטב. לְהַפְרִישׁ.
חותכים תפוחי אדמה לאורכם, מסירים 1/2 אינץ' מהחלק העליון; הניחו צמרות בצד. החזקת תפוחי אדמה במגבת מטבח כדי להגן על היד שלך, גורפים את הבשר, ומשאירים מעטפת בעובי של 1/2 אינץ' על הקליפות; לזרוק את הבשר של 2 תפוחי אדמה. מעבירים את שאר הבשר דרך מכונת גזירה לקערה גדולה.
מוסיפים ברוקולי לקערה עם תפוחי אדמה. בעזרת בלנדר מאפים או מועך תפוחי אדמה, מועכים יחד ברוקולי ותפוחי אדמה. מוסיפים חמאה, שמן, 2 כפיות מלח ו-1/2 כפית פלפל; מועכים עד לאיחוד. טועמים ומתקנים מלח ופלפל. מתבלים את קליפות תפוחי האדמה במלח ופלפל. כף תערובת תפוחי אדמה לקליפות. מכסים עם צמרות שמורות. מעבירים לתבנית אפייה עם שוליים. מכסים את הדף בנייר כסף ואופים עד שהוא מחומם, כ-15 דקות. מגישים מיד.