לחם דלעת ג'ינג'ר

1. מחממים תנור ל-375 מעלות. חמאה וקמח שתי תבניות בגודל 8 1/2 על 4 1/2 אינץ' (6 כוסות) (ראה הערה למטה); לְהַפְרִישׁ. בקערה גדולה טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, ג'ינג'ר ומלח. בקערה בינונית, טורפים יחד סוכרים, דלעת, חמאה מומסת וביצים; מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד לאיחוד.

2. מחלקים את הבלילה בין תבניות מוכנות. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז הכיכרות יוצא נקי, כ-50 דקות. תנו להתקרר 10 דקות; הופכים תבניות ומעבירים כיכרות לרשת לצינון מלא. זיגוג, אם תרצה.

הערות קוק

מכינים את תבנית הלחם: כשהתבנית משומנת היטב בחמאה ומקומחת, הכיכר קלה לשחרור ובעלת דפנות מסודרות. בעזרת מברשת בצק מורחים חמאה בטמפרטורת החדר בחלק הפנימי של התבנית, כולל פינות. אבק את המחבת בקמח כדי לצפות את החמאה במלואה. כדי להיפטר מעודפי הקמח, הופכים את התבנית והקש על הכיור.