לזניה עגבניות-נקניקיות

לזניה בשרנית, גבינתית ועמוקה תמיד שווה לחכות, וניתן ליהנות מהשאריות כל השבוע.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 12 אטריות לזניה מיובשות (בערך 10 אונקיות), לא מבושלות

  • 2 כפיות שֶׁמֶן זַיִת

  • 1 גָדוֹל בצל, קצוץ

  • 4 שיני שום, קצוצות דק

  • 1 ½ כפיות תיבול איטלקי מיובש

  • ¼ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום

  • 1 לִירָה נקניקיה איטלקית מתוקה, מארזים הוסרו

  • 2 פחיות (28 אונקיות כל אחת) עגבניות שלמות קלופות ברסק

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 6 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת (בערך 1 ½ פאונד)

  • ¾ גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת (בערך 3 אונקיות)

הוראות הגעה

  1. מלאו תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' שני שליש מהדרך במי ברז חמים. מוסיפים אטריות ומסדרים אותן בכיוונים מתחלפים כדי למנוע הידבקות. מניחים להשרות בזמן הכנת הרוטב.

  2. מכינים רוטב: מחממים שמן בסיר גדול מעל בינוני. מוסיפים בצל, שום, תיבול איטלקי ופתיתי פלפל אדום; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה קלה, כ-5 דקות. מוסיפים נקניק ומבשלים תוך כדי ערבוב ופירוק, עד שזה עתה מבושל, כ-5 דקות. מוסיפים עגבניות והרסק שלהן, מפרקים עגבניות בכף; להביא לרתיחה. מנמיכים לרתיחה מהירה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להסמכה, כ-20 דקות. (צריך לקבל כ-8 כוסות רוטב.) מתבלים במלח ופלפל.

  3. מחממים תנור ל-350 מעלות. מסננים את האטריות, מעבירים לתבנית אפייה; צלחת יבשה עם נייר סופג. כף 1 כוס רוטב בתחתית הכלי. הכניסו 4 אטריות לכלי (לצליבה אם משתמשים באטריות קצרות, לאורך אם משתמשים בארוכות), חופפות מעט. מכסים ב-2 כוסות רוטב, 2 כוסות מוצרלה ו-1/4 כוס פרמזן. חוזרים על הפעולה עם שכבה נוספת, ולאחר מכן מעלים את האטריות הנותרות, 3 כוסות רוטב, ושאר המוצרלה והפרמזן. מכסים את הכלי היטב בנייר אלומיניום ואופים שעה.

  4. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד שהוא מבעבע ושחום, כ-30 דקות. מוציאים מהתנור; לתת להתקרר 20 דקות. חותכים ומגישים.

הערות קוק

השריית האטריות במי ברז חמים (תוך כדי הכנת הרוטב) מונעת את הצורך להרתיח אותן.

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ 2006