חמין סלמון

זֶהוּאוכל במזג אוויר קרבמיטבו. חתיכות נדיבות שלדגים טרייםצף במרק קרמי עם ירקות שורש יוצר ארוחת ערב דשנה ומשביעה. המתכון הזה הוא של Lucinda Scala Quinn, והוא מופיע במגזין הדיגיטלי של Martha Stewart Living לאייפד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות חמאה ללא מלח

  • 1 כרישה, חלקים לבנים וירוקים-בהירים בלבד, חצויים לאורך, פרוסים דק ושטופים היטב

  • 1 בצל אדום, חתוך לרבעים ופרוס דק

  • מלח גס ופלפל לבן גרוס טרי

  • 3 קָטָן תפוחי אדמה יוקון זהב, קלופים וחתוכים לקוביות של ¾ אינץ'

  • 2 גזר, חצוי לאורכו ופרוס דק

  • 6 כוסות ציר דגים דל נתרן קנוי בחנות אומלאי דגים תוצרת בית של Lucinda Scala Quinn

  • 12 אונקיות סלמון ללא עור, חתוך לקוביות של ¾ אינץ'

  • ½ גָבִיעַ שמנת כבדה

  • 1 כַּף שמיר טרי קצוץ

הוראות הגעה

  1. מחממים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה. מבשלים כרישה ובצל אדום עד לריכוך, 6 עד 8 דקות. מתבלים ב-1 כפית מלח. מערבבים פנימה תפוחי אדמה וגזר. מוסיפים ציר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שתפוחי האדמה כמעט רכים, 6 עד 8 דקות.

  2. מוסיפים סלמון ומבשלים עד שהוא אטום, כ-3 דקות. מערבבים פנימה שמנת לחימום. מערבבים פנימה שמיר, 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל לבן. ניתן לשמור חמין בקירור עד יומיים. מחממים לפני ההגשה.

    כריסטופר בייקר

הופיע במקור: The Martha Stewart Show, נובמבר 2010, The Martha Stewart Show, נובמבר 2010