בורגרים שרימפס

צילום: כריס סימפסון

נגוס בקיץ עם העסיסיים האלהחֲסִילוֹנִיםהמבורגרים מכוסים בצ'יפוטלה-ליים מאיו מעושן. הסוד לקציצות שנצמדות ללא חומרי מילוי כמו פירורי לחם או ביצים הוא לערבב חופן שרימפס במעבד המזון, וליצור משחה שקושרת את שאר השרימפס הקצוצים, בצל ירוק ופלפל דובדבן חריף כבוש. עוד סוד? אפשר ליצור את הקציצות ולקרר אותן עד יום קדימה, ואז לצלות, מה שלוקח רק 10 דקות, וליהנות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 ¼ פאונד שרימפס קלוף, מפורק

  • ⅓ גָבִיעַ בצל ירוק קצוץ גס (מ-3)

  • 2 כפות פלפל דובדבן חריף פרוס (6 עד 7 פרוסות), ועוד להגשה

  • ¼ גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים ארוזים קלות, ועוד להגשה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ מַיוֹנֵז

  • 1 כַּפִּית פפריקה מעושנת

  • 1 כַּפִּית אבקת בצל

  • קורט פלפל קאיין

  • 2 כפות מיץ ליים טרי

  • שמן צמחי, להברשה

  • 4 בריוש רך, תפוחי אדמה או לחמניות הוואי מתוקות, מפוצלות

  • עגבניות ירושה או ביפסטייק פרוסות ועלי חסה חמאה, להגשה

הוראות הגעה

  1. במעבד מזון, טוחנים שליש מהשרימפס לעיסה חלקה. הוסף את השארימפס, בצל ירוק, פלפל דובדבן, בזיליקום, 1 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל; דופקים כמה פעמים רק עד לקצוץ גס ואיחוד אחיד.

  2. מחלקים את התערובת ל-4 מנות; יוצרים קציצות מעט רחבות יותר מלחמניות ובעובי של כ-3/4 אינץ'. מקררים על צלחת מרופדת בפרגמנט עד שמוכן לצליה או, מכוסה רופפת, עד יום אחד.

  3. מחממים את הגריל לבינוני-גבוה. בקערה קטנה, טורפים יחד מיונז, פפריקה, אבקת בצל, קאיין ומיץ ליים; מתבלים במלח ופלפל. מברישים את הסורגים וקציצות השרימפס בשמן.

  4. צולים קציצות, הופכים פעם אחת, עד שהן פשוט מבושלות ונחרכות במקומות, 3 עד 4 דקות בצד. צולים דפנות מפוצלות של לחמניות רק עד שהם קלויים קלות, בערך דקה.

  5. הלבישו דפנות מפוצלות של לחמניות עם מאיו ליים חריף; מעל חסה, עגבניות, קציצות, ועוד פלפלי שרי ובזיליקום. מגישים מיד.

הערות קוק

ההמבורגרים העסיסיים האלה יעשו תוך פחות מ-10 דקות - רק הקפידו לשמן את רשתות הגריל שלכם לפני שמתחילים כך שהם לא יידבקו.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2022