פופקורן שרימפס

1. בסיר קטן וכבד או בסיר גדול, מחממים שמן בגודל 2 אינץ' מעל בינוני עד שמדחום בעל שומן עמוק רושם 365 מעלות פרנהייט; התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על הטמפרטורה.

2. בינתיים, טורפים יחד קמח, קמח תירס, עמילן תירס, פפריקה, אבקת בצל, אבקת שום, קאיין, אורגנו וטימין; מתבלים ב-1 1/2 כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל. בקערה אחרת או בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת, לזרוק שרימפס עם מחצית מתערובת הקמח לציפוי אחיד. טורפים ביצה וחלב לתערובת הקמח הנותרת עד לקבלת תערובת חלקה.

3. עובדים בארבע קבוצות, טובלים שרימפס מצופים בבלילה, ומאפשרים לעודפים לטפטף בחזרה לקערה. מטגנים, תוך ערבוב מספר פעמים, עד שהבלילה פריכה ומזהיבה והשרימפס רק מבושלים, 3 עד 4 דקות מנה, ואז מעבירים לתבנית אפייה מרופדת ברשת בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (כדי לשמור על פריכות). וחם). מחזירים שמן ל-365 מעלות בין מנות. מגישים שרימפס חם, עם פלחי לימון, פטרוזיליה ורטבים.

הערות קוק

אם משתמשים בשרימפס גדולים יותר, חותכים אותם לשניים.

בזמן טיגון המנות הנותרות, השאר את השרימפס המבושל פריך וחם על הרשת בתנור שחומם מראש ל-200˚F.