פרמזן ברוקולי וחומוס

ארוחת ערב זו של מחבת אחת מפגישה חומוס, רוטב מרינרה ומוצרלה ביחידמַחֲבַת, ואז מעלים אותו עם טריזים של פרחי ברוקולי צלויים. תערובת פרמזן ופנקו פריכה היא המגע הסופי לארוחה המנחמת, הקלה והמזינה הזו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 רֹאשׁ ברוקולי (12 אונקיות), גזוז

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ⅓ גָבִיעַ פירורי לחם פנקו

  • ⅓ גָבִיעַ Parmigiano-Regiano מגורר דק (2 אונקיות)

  • ¼ כַּפִּית אבקת שום

  • ¼ כַּפִּית טימין מיובש

  • ¼ כַּפִּית אורגנו מיובש

  • 1 ½ כוסות רוטב מרינרה

  • 3 אונקיות מוצרלה עם לחות נמוכה, כמו פולי-או, פרוסה דק

  • 1 פַּחִית (15.5 אונקיות) חומוס, סחוט ושטוף

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס, עם מחבת גדולה מברזל יצוק או מחבת עמידה לתנור אחר על הרשת האמצעית. רבע ברוקולי לאורכו; חותכים שוב חתיכות גדולות יותר לשניים (גם לאורך) כדי ליצור פרחים ארוכים. הסר מחבת מהתנור; מערבלים פנימה 2 כפות שמן. מוסיפים ברוקולי והופכים לציפוי, ואז מסדרים כך שצד שטוח של כל חלק פונה כלפי מטה; מתבלים במלח ופלפל. צולים 15 דקות.

  2. מערבבים יחד פנקו, פרמיג'אנו, שמן שנותר, שום, טימין ואורגנו; עוֹנָה. מעבירים את הברוקולי לצלחת. הוסף מרינרה למחבת; למעלה עם מוצרלה וחומוס. מחזירים את הברוקולי למחבת כשהצד השחום כלפי מעלה. מפזרים באופן שווה בתערובת פנקו. צולים עד שהפנקו מזהיב, המוצרלה נמסה והרוטב מבעבע, כ-10 דקות. מוציאים מהתנור; לתת לעמוד 10 דקות. לְשָׁרֵת.

    ג'וני מילר

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2021