ירכי עוף בגריל עם תירס חרוך ודלעת קיץ

הארוחה הקלילה והקיצית הזו מגיעה יחד על הגריל עם ירכי עוף ללא עצמות, תירס, קישואים וויניגרט לימון-מנטה.

צילום: עם פולוס

לאחר סיבוב מהיר על הגריל, ירכיים נטולות עצמות אלה מנשקות להבה נזרקות עם רוטב לימון מנטה. תירס וקישואים הם הבאים על המגררות - וכשמשטחים הכל עם הבשר מעל, הרוטב מלביש הכל.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת, בתוספת ¼ כוס מיץ טרי
¾ כַּפִּית שום מגורר
1 כַּף שאלוט טחון
6 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף
מלח כשר ופלפל גרוס טרי
1 גָבִיעַ עשבי תיבול טריים, כגון נענע ושמיר, קצוצים, בתוספת ½ כוס עלים שלמים וענפים להגשה
1 ½ פאונד ירכי עוף ללא עצמות ללא עור (4 עד 6)
שמן צמחי, לגריל
3 אוזניים הוסרו תירס, קליפות ומשי
3 גָדוֹל קישואים או דלעת קיץ (בערך 1 ½ פאונד), חתוכים לעיגולים בעובי ¾ אינץ'
1 אוּנְקִיָה פקורינו רומנו, מגולח (חצי כוס)

הוראות הגעה

מחממים את הגריל לגבוה. בתבנית אפייה רדודה, טורפים יחד גרידת לימון ומיץ, שום, שאלוט ושמן זית. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים פנימה עשבי תיבול קצוצים.
מתבלים את שני צידי העוף במלח ופלפל; לטפטף קלות שמן זית. מברישים את הסורגים בשמן צמחי. צולים עוף, הופכים פעם אחת, עד שהוא חרוך במקומות ומדחום המוכנס לחלקים העבים ביותר רושם 160 מעלות צלזיוס, 8 עד 10 דקות. מעבירים לכלי והופכים לציפוי בתערובת לימון; אוהל עם נייר כסף. מכסה גריל; להחזיר לאש בינונית-גבוהה.
מטפטפים קלות ירקות בשמן זית; לזרוק למעיל. מתבלים במלח ופלפל. צולים, הופכים מדי פעם, עד שהירקות נחרכים במקומות והדלעת פריכה עדינה, 6 עד 8 דקות. מעבירים לצלחת. נותנים לתירס להתקרר מעט, ואז מפשירים את הגרעינים מהקלחים ומעבירים לצלחת הגשה עם דלעת, גבינה ועלי עשבי תיבול. למעלה עם עוף; כף עוד תערובת לימון מעל, אם רוצים.