וופלים עם קערה אחת

1. מחממים תנור ל-275 מעלות צלזיוס; מניחים רשת בתוך נייר אפייה עם שוליים ומניחים על הרשת המרכזית.

2. טורפים ביצים בקערה גדולה. טורפים פנימה חלב חמאה, שמן, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר לאיחוד. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שנשארים גושים קטנים (לא לערבב יותר מדי).

3. מחממים ומכינים מגהץ וופל לפי הוראות היצרן. יוצקים פנימה מעט 1/2 כוס בלילה לכל וופל (הכמות תשתנה בהתאם לברזל), תוך השארת גבול קל סביב הקצוות כדי למנוע זליגה.

4. מבשלים עד שהוופלים מזהיבים ופריכים, 4 עד 5 דקות. הסר מהברזל; לזרוק קדימה ואחורה בין הידיים כדי לשחרר אדים ולשמור פריכות, ואז להעביר לתנור כדי לשמור על חום (או ראה את הטיפ שלנו להכנה קדימה, מימין). חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה. מגישים וופלים חמימים, עם תוספות.

הערות קוק

כדי להתקדם:לאחר הוצאת הוופלים מהמגהץ והטלתם קדימה ואחורה לשחרור אדים, הניחו להם להתקרר לחלוטין על רשת, ולאחר מכן העבירו לשקיות ניילון נסגרות מחדש בשכבות בודדות להקפאה; הם יימשכו עד שלושה חודשים.

לחימום חוזר:הכניסו מנות בודדות לטוסטר, או הניחו מנה על תבנית אפייה עם שוליים עם רשת (כדי שהן לא יהיו רטובות) וצולים, הפוך פעם אחת, עד להתחממות, 3 עד 5 דקות בסך הכל.

וריאציות

כדי לשלב דגנים מלאים, החליפו מחצית מהקמח הלבן בקמח מלא או כוסמין.