טופו אפוי לכל מטרה

צילום: עם פולוס

תְשׁוּאָה:

מכין כ-1 1/2 כוסות

אפילו ספקני הטופו הקשוחים ביותר יאהבו את הטעם הפשוט של הרוטיסרי של הביסים האפויים האלה. הם מהווים תחליף נהדר לעוף בזהסלט קוב חורף, והם טעימים גם בכריכים ובקערות דגנים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 חֲבִילָה (14 אונקיות) טופו יציב במיוחד, סחוט

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 1 כַּף תמרי מופחת נתרן או רוטב סויה

  • ½ כַּפִּית פפריקה מעושנת

  • 1 כַּף עמילן תירס

כיוונים

  1. חותכים טופו לאורכו דרך המרכז; פורסים לרוחב בשישה מרווחים של 1/2 אינץ' (כך תקבלו 12 ריבועים).

  2. מסדרים טופו בשכבה אחת על תבנית מרופדת במספר שכבות של נייר סופג. למעלה עם עוד מגבות נייר ועוד נייר אפייה; להכביד עם שימורים. לחץ 10 עד 30 דקות (זמן רב יותר יניב קצוות פריכים יותר).

  3. מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה מערבבים יחד שמן, תמרי ופפריקה. להוסיף טופו; לזרוק עם מרית כדי לצפות באופן אחיד מכל הצדדים (זה בסדר אם זה מתפרק קצת - זה ייצור חתיכות פריכות).

  4. מפזרים עמילן תירס על הטופו ומערבבים עד לציפוי אחיד. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים, תוך כדי דפדוף באמצע, עד לקבלת צבע פריך וזהוב, כ-30 דקות. מגישים חם או מצננים לחלוטין ומקררים בכלי אטום עד 5 ימים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2021