עוגת זילוף שוקולד

עוגת שוקולד קלה אינה סתירה במונחים; זה חטיף נפלא בכל עת. כאן, חלק מהקמח במתכון הבסיסי שלנו מוחלף בחצי כוס שלאבקת קקאולטעם שוקולד עמוק. שמנת חמוצה יוצרת פירור רך, וציפוי קרם חמאה מוקצף עד לאווריריות במיקסר חשמלי. אחרון חביב בשום אופן: ספרינלס משמח הכל.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

עוּגָה

1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת, ועוד, מרוככת, למחבת
1 ⅓ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן
½ גָבִיעַ אבקת קקאו בתהליך הולנדי, מנופה
2 כפיות אבקת אפייה
1 כַּפִּית מלח כשר (אנו משתמשים בקריסטל יהלום)
4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר
1 ½ כוסות סוכר מגורען
2 כפיות משחת וניל טהורה או תמצית
1 גָבִיעַ שמנת חמוצה, טמפרטורת החדר

זִגוּג

2 מקלות חמאה לא מלוחה, מרוככת
2 כוסות סוכר קונדיטורים, מנופה
½ גָבִיעַ אבקת קקאו בתהליך הולנדי, מנופה
¼ גָבִיעַ חלב מלא, טמפרטורת החדר
2 כפות זילוף שוקולד, לקישוט

כיוונים

עוּגָה:מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מברישים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' או 8 על 12 אינץ' בחמאה. מרפדים עם קלף ומשאירים 2 אינץ' על צדדים ארוכים. קלף חמאה.
מקציפים יחד קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח. מערבבים ביצים וסוכר גרגירי בקערת המיקסר המצויד בחיבור המקצף. מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת, כ-4 דקות. מוסיפים תערובת קמח; להכות רק כדי לשלב. מוסיפים חמאה ווניל; להכות לשילוב. מוסיפים שמנת חמוצה; מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
מגרדים את הבלילה לתבנית מוכנה, מחליקים את החלק העליון בעזרת מרית. אופים עד שהחלק העליון קופץ לאחור כאשר נוגעים בו קלות ובוחן המוכנס למרכזו יוצא נקי, 30 עד 35 דקות (עבור 9 על 13 אינץ') או כ-40 דקות (עבור 8 על 12).
מצננים בתבנית על רשת 10 דקות. בעזרת קלפים, מרימים מהתבנית ומצננים לחלוטין על הרשת. (ניתן להכין עוגה עד נקודה זו ולאחסן בטמפרטורת החדר, עטופה בניילון, עד יום אחד.)
זִגוּג:מקציפים יחד חמאה, סוכר קונדיטורים, קקאו וחלב במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-5 דקות. מורחים מעל העוגה. מקשטים עם שפריצים. עוגה קפואה עדיפה ביום ההרכבה, אך ניתן לקרר אותה, לעטוף בניילון, עד יום אחד. מחזירים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
עם פולוס

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2021