סנדוויץ' סטייק ואבוקדו

צילום: סידני בנסימון

אוכל רחוב פופולרי במקסיקו ובונצואלה, פפיטו הוא טורטה שבדרך כלל מלא בסטייק ושעועית. כאן, הם דחוסים בין לחמניות זרעים, יחד עם עגבנייה עסיסית ואבוקדו שמנת, ומזלפים אותם בקרם ורוטב חריף.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה סטייק חצאית, חתוך לרוחב ל-4 חתיכות

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 2 כפות רוטב ווסטרשייר

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל אדום, קצוץ (1 ½ כוסות)

  • 1 פַּחִית (15.5 אונקיות) שעועית שחורה, לא מרוקנת

  • עגבניות ואבוקדו פרוסות, קרמה מקסיקנית או שמנת חמוצה ורוטב חריף להגשה

  • 4 לחמניות Hoagie (רצוי זרעים), מפוצלות, להגשה

כיוונים

  1. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל. מטפטפים שמן ו-Worcestershire, הופכים לציפוי אחיד; לתת לעמוד 10 דקות.

  2. מחממים מחבת גדולה (רצוי ברזל יצוק) על בינונית-גבוהה. מוסיפים סטייק ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד שהוא צרוב ומדיום-רייר, 5 עד 7 דקות בסך הכל. מעבירים לצלחת. מחזירים את המחבת לאש בינונית (לא לנגב). הוסף 1 כוס בצל; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לשקיפות, 3 עד 4 דקות. הוסף שעועית עם נוזל ו-1/3 כוס מים; מבשלים עד שמסמיך מעט, 5 דקות. מרסקים עם מועך תפוחי אדמה או מזלג עד למריחה. פורסים דק סטייק, ואז מערבבים את מיצי הסטייק לתוך תערובת השעועית.

  3. מתבלים עגבניות ואבוקדו במלח. מורחים את תערובת השעועית על לחמניות. מעל עם סטייק, עגבנייה, אבוקדו, 1/2 כוס הנותרים בצל, קרמה ורוטב חריף; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2018