סלט פסטה כבוש-ארטישוק ושעועית ירוקה

ארטישוק חריף בצנצנות מהמזווה מוארים עם מרכיבים טריים בשביל זהסלט פסטה להכין מראש: שעועית ירוקה, פטרוזיליה, לימון ובצל אדום.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 לִירָה cavatappi או פסטה קצרה אחרת בצורת חולץ פקקים

  • מלח כשר

  • 1 לִירָה שעועית ירוקה, קצוצה וחתוכה לחתיכות של 2 אינץ'

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 2 צנצנות (כל 12 אונקיות) לבבות ארטישוק במרינדה

  • 2 כוסות עלי פטרוזיליה שטוחים ארוזים, קצוצים

  • גרידה מגוררת דק מלימון אחד, בתוספת 2 כפות מיץ טרי

  • ½ גָבִיעַ בצל אדום פרוס דק (מ-1 בצל קטן)

  • ½ גָבִיעַ פרמזן מגורר דק

  • פתיתי פלפל אדום, להגשה

כיוונים

  1. מבשלים פסטה בסיר עם מים מומלחים בנדיבות לפי הוראות האריזה. הוסף שעועית ירוקה לסיר 4 דקות לפני סיום הבישול. לְנַקֵז; מעבירים פסטה ושעועית ירוקה לתבנית אפייה גדולה עם שוליים. מטפטפים 1 כף שמן; לזרוק למעיל. מניחים להתקרר מעט.

  2. מסננים ארטישוק; להקציף מי מלח ולשמור 1/2 כוס. קוצצים ארטישוק לחתיכות בגודל 1 אינץ'. מעבירים פסטה ושעועית ירוקה לקערה גדולה. הוסף ארטישוק ותמלחת שמורה, פטרוזיליה, גרידת לימון ומיץ, בצל, גבינה ו-2 כפות שמן הנותרות; לזרוק לשלב. מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום. מגישים בטמפרטורת החדר או צונן. ניתן להכין פסטה עד 4 שעות קדימה.

    רן פולר

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2018