קערת סובה-נודל עם טופו

כולם יאהבו את השילוב של אטריות סובה קרות, אספרגוס ג'ינג'י וטופו מאודה טעים בארוחת הערב המהירה והקלה הזו שטבעונית לאתחול.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 12 אונקיות אטריות סובה

  • 3 כפות רוטב סויה מופחת נתרן

  • ¼ גָבִיעַ מיץ ליים טרי (מ-2 עד 3 ליים)

  • 4 כפיות רוטב צ'ילי, כמו סמבל אולק

  • 4 כפיות סוכר חום בהיר

  • 1 ½ כפיות שמן שומשום קלוי

  • מלח כשר

  • 2 כפות ג'ינג'ר טרי מקולף (מחתיכה קלופה בגודל 2 אינץ')

  • 1 לִירָה אספרגוס, קצוץ

  • 1 לִירָה טופו משי, סחוט

  • עלי כוסברה ושומשום קלוי, להגשה

כיוונים

  1. מבשלים אטריות בסיר מים רותחים עד לדרגת אל-דנטה, כ-4 דקות. לְנַקֵז; לרוץ מתחת למים קרים. מערבבים יחד רוטב סויה, מיץ ליים, רוטב צ'ילי, סוכר ו-1/2 כפית שמן. מתבלים במלח.

  2. מחממים מחבת גדולה בעלת צד ישר מעל בינונית-גבוהה. הוסף את שאר כפית השמן, ג'ינג'ר ואספרגוס; מתבלים במלח. מבשלים דקה אחת. מוסיפים 1 כוס מים ומביאים לרתיחה, ואז מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, תוך כדי ניעור מחבת מדי פעם, עד לריכוך, 3 דקות. מעבירים אספרגוס לקרש חיתוך; מניחים להתקרר, ואז פורסים על ההטיה. לזרוק עם אטריות ו-1/4 כוס רוטב. מחזירים את המחבת לאש בינונית-גבוהה; להוסיף טופו. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים 6 עד 8 דקות. מחלקים אטריות בין קערות. מעל טופו, כוסברה, שומשום ועוד רוטב; לְשָׁרֵת.

    סידני בנסימון

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2018