עוגיות חמאה פסטל

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מורחים שקדים על נייר אפייה עם שוליים; קולים עד הזהבה וריחני, כ-12 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.

2. מעבירים שקדים לקערת מעבד מזון; מוסיפים קמח, מלח וקינמון. מעבדים עד שאגוזים קצוצים דק, כדקה.

3. מקציפים חמאה עם סוכר קונדיטורים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה, כ-4 דקות. להוסיף וניל; מקציפים עד לאיחוד. מוסיפים לאט לאט את תערובת השקדים; מקציפים על נמוך עד שזה פשוט נטמע.

4. מרפדים ניירות אפייה בנייר אפייה. בעזרת כף עוגיות בגודל 1 1/2 אינץ' (1 כף), זורקים את הבצק על יריעות מוכנות. אופים, מסתובבים באמצע הדרך, עד שהשוליים רק מזהיבים, 14 עד 16 דקות. מעבירים יריעות לרשת; לתת להתקרר לחלוטין.

5. לכל צבע רצוי, מניחים 1/2 כוס פרי עם 1/2 כוס סוכר קונדיטורים במעבד מזון; מערבבים עד לקבלת גוון אחיד וחלק. (ניתן לאחסן סוכרים במיכלים אטומים עד חודש.) מנפים סוכר כהה על העוגיות לפי הרצון. ניתן לאחסן עוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.

הערות קוק

ניתן למצוא פירות מיובשים בהקפאה באגף החטיפים של חנויות מכולת רבות.