ביצי צלוי-אביב-בצל וגבינת עיזים

צילום: אנסון סמארט

אנחנו לא יכולים לחשוב על מתאבן אביבי יותר יפה מכדורי גבינת עיזים בצורת ביצה אלה בטעם בצל אביבי מקורמל, פריחת עירית סגולה וגרגרי פלפל ורוד. הם בדיוק הדבר לבראנץ' אלגנטי של פסחא.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

8 אונקיות בצל אביבי, גזוז וחתוך לרבעים לאורך
2 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח כשר ופלפל גרוס טרי
8 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר
8 אונקיות גבינת עיזים, טמפרטורת החדר
4 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
¼ גָבִיעַ פריחת עירית טרייה, או 2 כפות עירית קצוצה, ועוד להגשה
1 כַּפִּית גרגירי פלפל ורוד, כתוש (לא חובה)
קרקרים מלחם שטוח מחמצת, כמו Rustic Bakery, להגשה

כיוונים

מחממים תנור ל-425 מעלות. לזרוק בצל עם שמן על תבנית אפייה עם שוליים; מתבלים במלח ופלפל. צולים, מערבבים פעם אחת, עד לקבלת קרמל ונימוח, כ-15 דקות. מצננים לחלוטין, ואז קוצצים גס.
טורפים בקערה גבינות וחמאה. מקפלים פנימה בצל ופריחת עירית. מתבלים במלח.
מרפדים תבנית עם שוליים בנייר אפייה. לגרוף 2 כפות תערובת גבינה; לטפוח לכדור ולהעביר לעלה. חזור על הפעולה עם יתרת תערובת הגבינה. מקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות. יוצרים קלות מכל כדור "ביצה" אליפסה. מקררים עד יציב, כיסוי, לפחות 30 דקות ועד 3 ימים. כשמוכנים להגשה, מפזרים על כל ביצה גרגירי פלפל ומקשטים בעוד פרחי עירית. מגישים, עם קרקרים.