סטייק מחבת עם חמאת ורוד-פלפל

סטייק צרוב במחבת עם בגט פריך וסלט בלבוש לימון הופך ארוחת ערב פשוטה להפליא לשניים.

צלעות נדיבות אחת הופכת את ארוחת הסטייק המושלמת לשניים. שלנו נצרב במחבת במחבת ברזל יצוק ומסתיים בחמאת פלפל ורוד פיקנטי וחמאת לימון מאייר. מגישים עם סלט פריזה לימוני ובגט פריך לארוחת ערב פשוטה, טרייה וטעימה בכל ערב בשבוע.

ג'וני פוג

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 קָטָן שאלוט, פרוס דק (2 כפות)

  • 1 לימון מאיר

  • מלח ים פתית ופלפל גרוס טרי

  • 2 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 2 כפיות גרגירי פלפל ורוד, מרוסקים קלות

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 סטייק צלעות ללא עצמות (עובי 1 אינץ'; 12 אונקיות), טמפרטורת החדר, יבש בטפיחה

  • 2 כוסות פריזה ארוז, חלקים לבנים וירוק בהיר בלבד

  • ¼ גָבִיעַ עלי נענע טריים ארוזים

  • באגט להגשה (לא חובה)

כיוונים

  1. יוצרים תערובת לימון:

    משרים שאלוט במים 10 דקות. בינתיים, מגררים 1/2 כפית גרידת לימון, ואז מסירים את הקליפה והקליפה מהלימון. עובדים על קערה, חותכים בין ממברנות להסרת פלחים. מוסיפים שאלוט סחוט; מתבלים במלח ופלפל.

    השריית בצלצלי שאלוט במים קרירים לפני השימוש מרככת את הנשיכה הגולמית שלהם מבלי לפגוע בטעם.

  2. יוצרים תערובת חמאה:

    בקערה אחרת, מערבבים יחד חמאה, גרגירי פלפל וגרידה; מתבלים במלח.

  3. מתבלים ומבשלים סטייק:

    מחממים מחבת כבדה (רצוי ברזל יצוק) על בינונית-גבוהה; מערבלים פנימה 1 כף שמן. מתבלים סטייק במלח ופלפל; מבשלים, ללא הפרעה, עד שנוצר קרום כהה, 4 עד 5 דקות. לְהַעִיף; מבשלים כ-3 דקות נוספות עבור מדיום-רייר.

    מברישים במעט מתערובת החמאה; מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לעמוד 10 דקות. פורסים סטייק על פני התבואה; מתבלים במלח.

  4. מכינים סלט ומגישים עם סטייק:

    לזרוק את תערובת הלימון עם פריזה, נענע, ו-1 כף שמן שנותרה. מגישים סטייק עם סלט, באגט ושארית תערובת החמאה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2018