חמין סלמון ותירס

צילום: ארמנדו רפאל

תירס של סוף הקיץ מוסיף בדיוק את הכמות הנכונה של מתיקות לחמין הסלמון הקרמי הזה. מגישים עם קרקרים צדפות, או קרקרים רגילים ורמונט גדולים יותר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות חמאה לא מלוחה

  • 1 קָטָן בצל, קצוץ דק

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּף קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 2 צנצנות (כל אחת 8 אונקיות) מרק צדפה

  • 12 אונקיות תפוחי אדמה של יוקון זהב, מקורצפים וחתוכים לחתיכות של ½ אינץ'

  • 1 לִירָה פילה סלמון ללא עור

  • 2 אוזניים תירס, מזועזע

  • ¼ גָבִיעַ שמנת כבדה

  • ¼ גָבִיעַ בזיליקום טרי פרוס דק, בתוספת עלים שלמים להגשה

כיוונים

  1. ממיסים חמאה במחבת גדולה בעלת צד ישר על אש בינונית-גבוהה. להוסיף בצל; מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לשקיפות, כ-2 דקות. להוסיף קמח; לבשל 30 שניות. מערבבים פנימה מרק צדפה, 1 כוס מים ותפוחי אדמה. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, עד שתפוחי האדמה רכים, 10 עד 12 דקות. בינתיים, חתכו סלמון לחתיכות בגודל 2 אינץ' ותירס לעגולים בגודל 1 אינץ'.

  2. מוסיפים סלמון ותירס למחבת. מבשלים, מכוסה, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהסלמון אטום והתירס רך, כ-3 דקות. מסירים מהאש. מערבבים פנימה שמנת ובזיליקום. מגישים, מפזרים עלי בזיליקום ופלפל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2017