באקיז

צילום: בריאן גרדנר

פופולרי במערב התיכון - במיוחד אוהיו, מדינת באקאי - הפינוק דמוי כוס חמאת הבוטנים הזה עשוי להידמות (ונקרא על שמו!) האגוז של עץ הבוטנים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 ½ כוסות סוכר של קונדיטורים

  • 1 ½ מקלות חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • ⅓ גָבִיעַ שמנת כבדה

  • 1 ½ כוסות חמאת בוטנים שמנת

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • מלח כשר

  • 8 אונקיות שוקולד מריר, קצוץ

כיוונים

  1. מנפים סוכר לקערה גדולה; לְהַפְרִישׁ. מערבבים חמאה, שמנת, חמאת בוטנים, וניל וקורט מלח בסיר על אש בינונית. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהחמאה וחמאת הבוטנים נמסים. יוצקים מעל סוכר בקערה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לתבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ' ומשטח חלק. מניחים קלף או ניילון נצמד ישירות על פני התערובת ומקררים עד להתייצבות, כשעתיים.

  2. מגלגלים כפות קטנות של תערובת חמאת בוטנים לכדורים בגודל 1 אינץ'. מקררים למשך 30 דקות. בקערה המונחת על סיר עם מים רותחים, ממיסים שוקולד, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה; להסיר מהאש. עובדים עם כדור אחד בכל פעם, הכניסו קיסם למרכז הכדור וטבלו בשוקולד 3/4 מהדרך במעלה הכדור, מניחים לעודפי השוקולד לטפטף. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות. לחץ בעדינות על חורים שהותיר הקיסם כדי להחליק. ניתן להכין בוקי שבוע אחד קדימה ולאחסן בשכבה אחת, מכוסה, במקרר.